Kawa filtrowana metodą Herminston

ALTERNATYWNA METODA EKSTRAKCJI KAWY HERMINSTON WYKORZYSTUJE PODWÓJNY FILTR ZE STALI NIERDZEWNEJ Z MIKROPERFORACJĄ.

Ten filtr pozwala kawie rozwinąć pełnię smaku, a jednocześnie nie zatrzymuje jej naturalnych olejków.

Składniki :

40 gramów kawy 

500 ml wody 

Rodzaj kawy

Zazwyczaj używamy kawy z Brussels, odmiany Caturra z Huila, o nutach smakowych panela, brzoskwini i karmelu, palonej w średnio-wysokim stopniu. Użyj średnio grubo zmielonej kawy palonej w średnio-wysokim stopniu.

Przygotowanie

– Wypłucz filtr, aby uniknąć osadu, który mógłby wpłynąć na końcowy smak napoju. 

– Podgrzej szklane naczynie, aby podczas ekstrakcji napoju nie doszło do szoku termicznego. 

– Podgrzej wodę do 92 stopni Celsjusza, nie dopuszczając do wrzenia. 

– Wsyp 40 gramów kawy do stalowego filtra.

 – Wstępnie zaparz kawę, zalewając ją 20 ml wody, i odczekaj 30 sekund, aby rozwinęły się jej naturalne nuty smakowe.

 – Powoli wlewaj resztę wody spiralnym ruchem, najlepiej z użyciem czajnika z wąską, wygiętą szyjką. Dzięki temu barista ma większą kontrolę nad nalewaniem wody i może uważać, by nie przypalić kawy. 

– Wyjmij filtr ze stali nierdzewnej ze szklanego naczynia. 

– Podgrzej filiżankę do 50 stopni Celsjusza. 

– Podawaj i delektuj się kawą.