Filterkoffie volgens de Herminston-methode

DE ALTERNATIEVE HERMINSTON-EXTRACTIEMETHODE WERKT MET EEN DUBBEL MICROGEPEFOREERD ROESTVRIJSTALEN FILTER.

Dankzij dit filter komen de smaken van de koffie beter tot hun recht. Tegelijkertijd houdt het de natuurlijke oliën van de koffie niet tegen.

Ingrediënten :

40 gram koffie 

500 ml water 

Type koffie

We gebruiken meestal koffie uit Brussels, Huila, van de variëteit Caturra, met smaaknoten van panela, perzik en karamel, met een medium-hoge branding. Gebruik een medium-grove maling en een medium-hoge branding.

Bereiding

– Spoel het filter om eventuele koffieresten te verwijderen die de uiteindelijke smaak van de drank kunnen beïnvloeden. 

– Verwarm de glazen kan voor, zodat er tijdens het extraheren geen temperatuurschok ontstaat. 

– Verwarm het water tot 92 graden Celsius en laat het niet koken. 

– Doe de 40 gram koffie in het stalen filter.

 – Laat de koffie 30 seconden voorinfuseren met 20 ml water, zodat de natuurlijke smaaknoten zich kunnen ontwikkelen.

 – Giet de rest van het water voorzichtig in een spiraalvormige beweging, bij voorkeur met een waterkoker met zwanenhals. Zo heeft de barista meer controle over het schenken en voorkom je dat de koffie verbrandt. 

– Haal het roestvrijstalen filter uit de glazen kan. 

– Verwarm het kopje voor tot 50 graden Celsius. 

– Schenk in en geniet.