Caffè filtro con il metodo Herminston

IL METODO ALTERNATIVO DI ESTRAZIONE DEL CAFFÈ HERMINSTON FUNZIONA GRAZIE A UN FILTRO IN ACCIAIO INOSSIDABILE A DOPPIA MICRO-PERFORAZIONE.

Questo filtro permette al caffè di sprigionare tutto il suo aroma e, allo stesso tempo, non trattiene gli oli naturali del caffè.

Ingredienti :

40 grammi di caffè 

500 ml di acqua 

Tipo di caffè

Di solito utilizziamo un caffè di Bruxelles, varietà Caturra di Huila, con note di panela, pesca e caramello, sottoposto a una tostatura medio-alta. Usa una macinatura medio-grossa e una tostatura medio-alta.

Preparazione

– Lava il filtro per evitare eventuali residui che potrebbero alterare il gusto finale della bevanda. 

– Preriscalda il recipiente di vetro, così da evitare uno shock termico durante l’estrazione. 

– Scalda l’acqua a 92 gradi Celsius, evitando che raggiunga il punto di ebollizione. 

– Versa i 40 grammi di caffè nel filtro d’acciaio.

 – Pre-infusione: versa 20 ml di acqua e attendi 30 secondi, così il caffè può sviluppare le sue note naturali.

 – Versa delicatamente il resto dell’acqua con un movimento a spirale, preferibilmente usando un bollitore con beccuccio a collo d’oca. In questo modo il barista può controllare meglio il versamento dell’acqua ed evitare di bruciare il caffè 

– Rimuovi il filtro in acciaio inossidabile dal recipiente di vetro 

– Preriscalda la tazza a 50 gradi Celsius 

– Servi e gusta.