Bizcocho de café con pacanas

Siempre disfrutamos de una merienda con una taza de café y algo dulce. Así que ha llegado la hora del bizcocho. Y como los frutos secos están deliciosos, aquí tienes una receta de un delicioso bizcocho de café con pacanas. ¡Prepara los ingredientes y manos a la obra! 

Ingredientes para el bizcocho de café:

Para un molde de 25 cm (o uno similar), necesitas los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de harina 

• 6 gramos de levadura química (aprox. 1,5 cucharaditas) 

• 200 gramos de mantequilla blanda (consejo: ¡elige mantequilla con sal!)

• 200 gramos de azúcar moreno extrafino

• 4 huevos

• Una pizca de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 60 ml de café intenso o espresso

• 60 gramos de pacanas picadas, más algunas para decorar

• 175 gramos de azúcar glas

Cómo preparar el bizcocho de café:

• Precalienta el horno a 175 °C.

• Engrasa el molde. Si tienes un molde para bizcocho, también puedes cubrirlo con papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo después.

• Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura muy cremosa.

• Separa las claras de las yemas y añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar; bate bien hasta que quede muy ligera.

• Añade la pizca de sal y el extracto de vainilla y mezcla brevemente.

• Asegúrate de que el otro bol esté completamente limpio de grasa y bate las claras hasta que queden firmes. Deberías poder poner el bol boca abajo sin que se caigan.

• Incorpora rápida y brevemente las claras montadas a la masa.

• Por último, añade las pacanas picadas finas y 60 ml de café o espresso.

• Vierte la masa en el molde y colócalo en el centro del horno.

• Hornea durante unos 60 minutos. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

• Deja que el bizcocho se enfríe, desmóldalo y déjalo enfriar del todo sobre una rejilla.

• Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con 30 ml de café.

• Vierte el glaseado sobre el bizcocho. Ten en cuenta que debe estar completamente frío; de lo contrario, el glaseado se escurrirá enseguida. Decora el bizcocho con unas pacanas y ¡ya está listo para servir!

Delicioso con una taza de café o té

Por supuesto, este bizcocho combina muy bien con una buena taza de café o un delicioso té. Tanto si lo sirves después de dar un paseo como durante una animada reunión, puedes estar seguro de que todos estarán listos para seguir después. ¡Que lo disfrutes!