Receta de pastel de café: scones de café

Si te apetece picar algo o tienes invitados, un postre de café siempre es una buena idea. Un scone de café es una mezcla entre un pastel y una galleta: tierno por dentro y crujiente por fuera. 

Esta es una receta de scones con nuestro ingrediente favorito: ¡el café!

Ingredientes para los scones de café:

Scones de café:

• 360 g de harina de trigo
• 70 g de azúcar
• 16 g de levadura química 
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cardamomo
• 170 g de mantequilla sin sal
• 75 ml de leche entera
• 75 ml de café 

Glaseado de café:

• 120 g de azúcar glas
• 3 cucharadas de café 

Vamos a preparar una de las mejores recetas de pastel de café: scones de café

1. Prepara el café y deja que se enfríe.
2. Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). 
3. Saca la mantequilla del frigorífico y rállala gruesa. 
4. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y el cardamomo en un bol grande.
5. Añade la mantequilla a los ingredientes secos y mezcla con las manos para que todos los trozos de mantequilla queden cubiertos por ellos.
6. Mezcla la leche con el café (frío) y añade el líquido poco a poco a la masa.
7. Intenta amasar la masa lo menos posible. El objetivo es mezclar los ingredientes, sin amasar más de lo necesario.
8.  Coloca la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola redonda que luego aplastarás, como si fuera una pizza gruesa. 
9. Corta la masa en 8 porciones y colócalas separadas sobre papel de horno en una bandeja.
10.  Hornea los scones en el centro del horno durante 12-15 minutos. Estarán hechos cuando pinches uno por el centro con un palillo y este salga limpio.
11. Ahora espera a que se enfríen. 
12. Mezcla el azúcar glas con el café hasta obtener una consistencia similar a la de un sirope.
13. Cubre los scones de café con el glaseado. ¡Que aproveche!  

Te damos cuatro consejos para obtener un resultado excelente y hacer que estos scones sean muy especiales. 

1. En primer lugar, te recomendamos usar café de buena calidad para preparar los scones.
2. Como segundo consejo, te recomendamos encarecidamente añadir un poco de cardamomo. Su sabor no destaca demasiado, pero aporta un matiz difícil de identificar y un efecto sorprendente. ¡Es un auténtico ingrediente secreto!
3. El tercer consejo es usar mantequilla muy fría y rallarla. Puede parecer extraño, pero al rallarla muy fina se mezcla mejor con la harina. Así no quedan grumos de mantequilla en el scone y la masa queda suave y homogénea.
4. Por último, asegúrate de que la masa se mantenga fría antes de hornearla. Por ejemplo, deja la mantequilla en el frigorífico hasta el último momento y procura tocar la masa lo menos posible. Así se calentará lo mínimo y evitarás amasarla en exceso. Los scones más ricos se hacen con una masa poco amasada, a diferencia de la masa de pan, que requiere un amasado largo.