Recept voor koffiecake: koffiescones

Als je zin hebt in een tussendoortje of gasten hebt, is een koffiedessert altijd een goed idee. Een koffiescone zit tussen een cakeje en een koekje in: zacht vanbinnen en krokant vanbuiten. 

Dit recept voor scones bevat ons favoriete ingrediënt: koffie!

Ingrediënten voor koffiescones:

Koffiescones:

• 360 g tarwebloem
• 70 g suiker
• 16 g bakpoeder 
• 1 tl zout
• 1 tl kardemom
• 170 g ongezouten boter
• 75 ml volle melk
• 75 ml koffie 

Koffieglazuur:

• 120 g poedersuiker
• 3 el koffie 

Dus laten we een van de beste recepten voor koffiecake maken: koffiescones

1. Zet de koffie en laat deze afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C (392 °F). 
3. Haal de boter uit de koelkast en rasp deze grof. 
4. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, het zout en de kardemom in een grote mengkom.
5. Voeg de boter toe aan de droge ingrediënten en meng alles met je handen, zodat alle stukjes boter bedekt zijn met de droge ingrediënten.
6. Meng de melk en de (koude) koffie en voeg de vloeistof beetje bij beetje toe aan het deeg.
7. Probeer het deeg zo weinig mogelijk te kneden. Je wilt de ingrediënten alleen maar mengen, dus kneed niet langer dan nodig.
8.  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm er een ronde bol van. Druk deze plat, als een dikke pizza. 
9. Snijd het deeg in 8 stukken en leg ze met wat ruimte ertussen op bakpapier op een bakplaat.
10.  Bak de scones 12-15 minuten in het midden van de oven. De scones zijn gaar als je een satéprikker in het midden van een scone steekt en deze er schoon uitkomt.
11. Laat de scones nu afkoelen. 
12. Meng de poedersuiker met de koffie tot een stroperige consistentie.
13. Bedek de koffiescones met het glazuur. Geniet ervan!  

We hebben vier tips voor een heel goed resultaat, die deze scones extra bijzonder maken. 

1. We raden je allereerst aan om koffie van goede kwaliteit te gebruiken voor de scones: koffie.
2. Als tweede tip raden we je sterk aan om een beetje kardemom te gebruiken. De kardemom is niet heel uitgesproken, maar geeft een smaak die je niet helemaal kunt thuisbrengen en zorgt voor een verrassend effect. Dit is echt een geheim ingrediënt!
3. De derde tip die we met je delen, is om ijskoude boter te gebruiken en deze te raspen. Dat klinkt misschien vreemd, maar doordat de boter door het raspen heel fijn wordt, mengt deze beter met de bloem. Geen klontjes boter in je scone, maar een mooi glad deeg.
4. Zorg er ten slotte voor dat het deeg koud blijft voordat je het bakt. Laat de boter bijvoorbeeld tot het laatste moment in de koelkast en raak het deeg zo weinig mogelijk aan. Zo warmt het deeg zo min mogelijk op en kneed je het niet te lang. De lekkerste scones maak je met deeg dat zo weinig mogelijk is gekneed, in tegenstelling tot brooddeeg, dat je lang moet kneden.