Recette de gâteau au café : scones au café

Si vous avez envie d’une collation ou si vous recevez des invités, un dessert au café est toujours une bonne idée. Un scone au café est à mi-chemin entre un gâteau et un biscuit : moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. 

Voici une recette de scones avec notre ingrédient préféré : le café !

Ingrédients pour les scones au café :

Scones au café :

• 360 g de farine de blé
• 70 g de sucre
• 16 g de levure chimique 
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de cardamome
• 170 g de beurre doux
• 75 ml de lait entier
• 75 ml de café 

Glaçage au café :

• 120 g de sucre glace
• 3 c. à soupe de café 

Préparons l’une des meilleures recettes de gâteau au café : les scones au café

1. Préparez le café et laissez-le refroidir.
2. Préchauffez le four à 200 °C (392 °F). 
3. Sortez le beurre du réfrigérateur et râpez-le grossièrement. 
4. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la cardamome dans un grand saladier.
5. Ajoutez le beurre aux ingrédients secs et mélangez avec les mains, de sorte que tous les morceaux de beurre soient enrobés d’ingrédients secs.
6. Mélangez le lait et le café (froid), puis incorporez peu à peu le liquide à la pâte.
7. Essayez de pétrir la pâte le moins possible. Le but est simplement de mélanger les ingrédients, sans pétrir plus que nécessaire.
8.  Déposez la pâte sur une surface farinée et formez une boule que vous aplatissez. Comme une pizza épaisse. 
9. Découpez la pâte en 8 parts et disposez-les séparément sur du papier cuisson, sur une plaque.
10.  Faites cuire les scones au centre du four pendant 12 à 15 minutes. Ils sont cuits lorsqu’une pique insérée au centre d’un scone en ressort propre.
11. Laissez maintenant refroidir les scones. 
12. Mélangez le sucre glace et le café jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
13. Nappez les scones au café de glaçage. Bonne dégustation !  

Voici quatre conseils pour un résultat délicieux et des scones vraiment spéciaux. 

1. Nous vous recommandons d’abord d’utiliser du café de bonne qualité pour les scones.
2. Deuxième conseil : nous vous recommandons vivement d’ajouter un peu de cardamome. Son goût n’est pas très prononcé, mais il apporte une saveur difficile à identifier et un effet surprenant. C’est un véritable ingrédient secret !
3. Le troisième conseil que nous vous donnons est d’utiliser du beurre très froid et de le râper. Cela peut sembler étrange, mais râpé finement, le beurre se mélange mieux à la farine. Vous n’aurez pas de morceaux de beurre dans vos scones, mais une pâte bien lisse.
4. Enfin, veillez à ce que la pâte reste froide avant la cuisson. Par exemple, gardez le beurre au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et veillez à manipuler la pâte le moins possible. Ainsi, elle se réchauffera peu et vous éviterez de trop la pétrir. Les scones les plus savoureux sont préparés avec une pâte pétrie le moins possible, contrairement à la pâte à pain, qui demande un long pétrissage.