Ricetta di torta al caffè: scones al caffè

Se hai voglia di uno spuntino o hai ospiti, un dessert al caffè è sempre una buona idea. Uno scone al caffè è una via di mezzo tra una torta e un biscotto, morbido all’interno e croccante all’esterno. 

Ecco una ricetta per preparare scones con il nostro ingrediente preferito: il caffè!

Ingredienti per gli scones al caffè:

Scones al caffè:

• 360 g di farina di frumento
• 70 g di zucchero
• 16 g di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cardamomo
• 170 g di burro non salato
• 75 ml di latte intero
• 75 ml di caffè 

Glassa al caffè:

• 120 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di caffè 

Prepariamo una delle migliori torte al caffè: gli scones al caffè

1. Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
2. Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F). 
3. Togli il burro dal frigorifero e grattugialo grossolanamente. 
4. Mescola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale e il cardamomo in una ciotola capiente.
5. Aggiungi il burro agli ingredienti secchi e mescola con le mani, in modo che tutti i pezzetti di burro siano ricoperti dagli ingredienti secchi.
6. Unisci il latte e il caffè (freddo), poi aggiungi poco alla volta il liquido all’impasto.
7. Cerca di impastare il meno possibile. L’obiettivo è amalgamare gli ingredienti, senza lavorare l’impasto più del necessario.
8.  Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e forma una palla che poi appiattirai. Dovrà sembrare una pizza spessa. 
9. Taglia l’impasto in 8 spicchi e disponili separatamente su una teglia rivestita con carta da forno.
10.  Cuoci gli scones al centro del forno per 12-15 minuti. Sono pronti quando, infilando uno stecchino al centro di uno scone, questo ne esce pulito.
11. Ora aspetta che gli scones si raffreddino. 
12. Mescola lo zucchero a velo con il caffè fino a ottenere una consistenza sciropposa.
13. Ricopri gli scones al caffè con la glassa. Buon appetito!  

Ecco quattro consigli per ottenere un risultato eccellente e rendere questi scones davvero speciali. 

1. Per prima cosa, ti consigliamo di usare un caffè di buona qualità per gli scones.
2. Come secondo consiglio, ti raccomandiamo di usare un po’ di cardamomo. Il suo sapore non è molto intenso, ma si percepisce senza riuscire a identificarlo subito e crea un effetto sorprendente. È un vero ingrediente segreto!
3. Il terzo consiglio è usare burro molto freddo e grattugiarlo. Può sembrare strano, ma grattugiandolo finemente si amalgama meglio alla farina. Così non troverai grumi di burro negli scones e otterrai un impasto bello liscio.
4. Infine, assicurati che l’impasto resti freddo prima della cottura. Per esempio, tieni il burro in frigorifero fino all’ultimo momento e cerca di toccare l’impasto il meno possibile. In questo modo si scalderà il meno possibile e non lo lavorerai troppo. Gli scones più gustosi si preparano con un impasto lavorato il meno possibile, a differenza di quello del pane, che richiede una lunga lavorazione.