Café de achicoria: qué es y cómo prepararlo

Parecía casi un vestigio de la guerra o, en cualquier caso, un legado de tiempos pasados. De hecho, el café de achicoria era una bebida muy habitual en la dieta campesina de nuestros abuelos y durante la guerra, cuando el café clásico dejó de estar disponible o se volvió demasiado caro.

En los últimos años, la bebida elaborada con las raíces de Chicorium intybus (una planta silvestre que se encuentra en varias regiones italianas) está viviendo una segunda juventud, relacionada con los numerosos efectos beneficiosos que tiene para el organismo. Vamos a descubrirlos todos y, después, lo más importante: veamos cómo se prepara el café de achicoria.

Efectos beneficiosos del café de achicoria: muchas virtudes

Sin duda, es una alternativa «ligera» al café tradicional, ya que no contiene cafeína. Pero eso no es todo: al parecer, es realmente bueno para la salud. El café de achicoria tiene muchas virtudes:

• Favorece la digestión.
• Es una panacea para el hígado: favorece la desintoxicación de la sangre.
• Ayuda al intestino y al sistema inmunitario.
• Combate el efecto de los radicales libres: es un antioxidante natural gracias a la presencia de polifenoles.
• Su contenido en fibra convierte esta bebida en un excelente laxante y, al mismo tiempo, es de gran ayuda para las personas diabéticas a la hora de regular el azúcar en sangre. Esto también se debe a que no contiene azúcar.
• En cambio, contiene mucho hierro, algo perfecto para quienes padecen anemia.

 

Cómo preparar café de achicoria

¿Es difícil encontrar café de achicoria? No: puedes encontrarlo sin problema en herbolarios. También en supermercados y por internet.

Ahora que también sabemos dónde encontrarlo, es hora de descubrir cómo preparar café de achicoria. 

Puedes elegir entre dos formas distintas:

Usar la cafetera moka y llenar solo la mitad del filtro, más o menos como cuando preparas café de cebada. Después, espera a que la bebida «salga» tras poner la cafetera al fuego lento.

La alternativa es preparar una decocción. En este caso, solo tienes que verter agua fría y unas cucharadas de achicoria (unos 30 g) en un cazo y llevarlo todo a ebullición durante un par de minutos. Después, cuélalo antes de servir. También puedes aromatizar la bebida con una rama de canela o miel.

¡El café de achicoria está listo! Mientras saboreas su gusto (bastante parecido al del café clásico), descubre algunos consejos para desayunar de forma saludable en una cafetería: así te resultará más fácil alimentarte bien desde primera hora de la mañana, incluso fuera de casa.