Café de chicorée : qu’est-ce que c’est et comment le préparer

Il semblait presque appartenir à une époque révolue, celle de la guerre ou, en tout cas, à un héritage des temps anciens. Le café de chicorée était en effet une boisson très répandue dans l’alimentation paysanne de nos grands-parents et pendant la guerre, le café classique étant devenu indisponible ou trop cher.

Ces dernières années, la boisson préparée à partir des racines de Chicorium intybus (une plante sauvage présente dans plusieurs régions d’Italie) connaît une seconde jeunesse, liée aux nombreux effets bénéfiques qu’elle aurait sur l’organisme. Découvrons-les tous, puis voyons surtout comment préparer le café de chicorée.

Les bienfaits du café de chicorée : de nombreuses vertus

C’est certainement une alternative « légère » au café traditionnel, puisqu’il ne contient pas de caféine. Mais pas seulement : il serait vraiment bon pour la santé. Le café de chicorée aurait en effet de nombreuses vertus :

• Il favorise la digestion.
• Il est bénéfique pour le foie : il favorise la détoxification du sang.
• Il aide les intestins et le système immunitaire.
• Il lutte contre les effets des radicaux libres : c’est un antioxydant naturel, grâce à la présence de polyphénols.
• Sa teneur en fibres fait de cette boisson un excellent laxatif et, en même temps, un précieux allié pour les personnes diabétiques, car elle aide à réguler la glycémie. Elle ne contient pas non plus de sucre.
• Elle contient en revanche beaucoup de fer, ce qui est parfait pour les personnes souffrant d’anémie.

 

Comment préparer le café de chicorée

Le café de chicorée est-il difficile à trouver ? Non : vous en trouverez sans problème dans les herboristeries. Mais aussi dans les supermarchés et en ligne.

Maintenant que vous savez aussi où en trouver, il est temps de découvrir comment préparer le café de chicorée. 

Vous pouvez choisir entre deux méthodes :

Utilisez une cafetière moka et remplissez seulement la moitié du filtre, un peu comme pour préparer du café d’orge, puis attendez que la boisson « monte » après avoir placé la moka sur le feu doux.

L’autre méthode consiste à préparer une décoction. Dans ce cas, versez simplement de l’eau froide et quelques cuillères à soupe de chicorée (environ 30 g) dans une casserole, puis portez le tout à ébullition pendant quelques minutes. Filtrez ensuite à l’aide d’une passoire avant de servir. Vous pouvez aussi parfumer la boisson avec un bâton de cannelle ou du miel.

Le café de chicorée est prêt ! Pendant que vous en savourez le goût (assez proche de celui du café classique), découvrez quelques conseils pour prendre un petit-déjeuner sain au café : vous pourrez ainsi commencer la journée du bon pied, même à l’extérieur.