Café de filtro en Chemex

Café de filtro en Chemex

¿A ti también te encanta el café? Entonces difícilmente se te habrá pasado por alto que está teniendo lugar un cambio importante en el mundo del café. Las cafeteras de cápsulas ultrarrápidas y las cafeteras espresso de un solo toque están dejando cada vez más espacio al café slow. En este artículo te contaré más sobre ello y te explicaré cómo fue mi primera experiencia preparando café de esta manera.

Café de filtro 

El café slow es una forma de referirse al método tradicional de preparar café: verter agua poco a poco a través de un filtro de papel con café molido. El café gotea entonces en la jarra y obtienes una deliciosa taza de café a la que se le ha dedicado tiempo. Y eso se nota en el sabor, he leído por todas partes. Tengo mucha curiosidad: ¡vamos allá!

Me adentro en el mundo del café slow y pronto queda claro que hay muchas opciones de cafeteras de filtro. A mí me llaman la atención enseguida dos que se parecen entre sí. Ambas son bonitas jarras de cristal con una especie de funda de corcho sujeta con un cordón. Como todavía no sé si el café slow es para mí, decido elegir la más barata de las dos: la Pour Over de Bodum. Tiene muy buenas reseñas y un aspecto estupendo. Sí. ¡Esta será!

Granos de café
Como pedí la cafetera a Simon Lévelt, compré allí mismo los granos de café. Como no entiendo mucho del tema, elijo la mezcla de la casa. Tiene un precio muy asequible y buenas reseñas.
Pour Over
La Pour Over de Bodum es una cafetera de cristal de bonito diseño. La jarra está hecha de vidrio de borosilicato, tiene un filtro de titanio y un asa de corcho muy práctica.

A probarla
En cuanto recibo el pedido, quiero probarla enseguida. Después de moler los granos, los pongo en el filtro de la cafetera. Luego hiervo suficiente agua. La proporción es de 1 cacito (incluido) por cada 125 ml. Hay que verter el agua sobre el café con movimientos circulares, para que gotee a través del filtro hasta la jarra.
Acogedor
El suave sonido de las gotas al caer en la jarra tiene algo acogedor. Me recuerda a la cafetera que mi madre ponía varias veces al día en la cocina. Por la mañana desayunaba mi plato de Brinta caliente en la mesa de la cocina y, por la noche, después de cenar. Sí: tiene algo reconfortante, algo acogedor.
Desconectar en estos tiempos tan ajetreados
También es lógico que el café slow esté tan de moda en esta época cada vez más frenética. Una época en la que estamos conectados las 24 horas del día a nuestros teléfonos, iPods, buzones de correo y Netflix. Todo tiene que ser rápido, rápido, rápido. Excepto el café: puede tomarse su tiempo.
Una taza de café de las de antes
Se nota que se le ha dedicado tiempo al café. Es una taza de café de las de antes: ¡buenísima! Se aprecia todo el sabor aromático de los granos de café y, al prepararlo así, te sientes un poco como un barista en casa.  Sí noto que el café de la jarra se enfría rápido. De entrada, preparo la cantidad máxima: para este medio litro, pueden ser 4 tazas. 

Ventajas
+ la jarra de cristal se puede lavar en el lavavajillas, claro, sin el corcho
+ puedes preparar bastante café a la vez, ¡muy práctico si tienes visitas!
+ más barato que comprar cápsulas o monodosis por separado
+ puedes controlar tú mismo la intensidad del café

Inconvenientes
– el café de la jarra se enfría rápido
– instrucciones muy escuetas

Recibí un producto para este artículo. Este artículo se escribió en colaboración con Simon Lévelt.