Café filtre avec une Chemex

Café filtre avec une Chemex

Vous aimez aussi le café ? Alors vous n’avez sans doute pas manqué de remarquer qu’un changement important est en train de s’opérer dans le monde du café. Les capsules de café et les machines à espresso à commande par bouton laissent de plus en plus de place au café lent. Dans cet article, je vous en dis plus et vous raconte ma première expérience avec cette méthode de préparation !

Café filtre 

Le café lent désigne cette méthode de préparation à l’ancienne : verser peu à peu de l’eau sur du café moulu placé dans un filtre en papier. Le café s’écoule ensuite dans la cafetière, pour obtenir un délicieux café auquel on a laissé le temps de se préparer. Et cela se sent au goût, d’après ce que j’ai lu partout. Je suis très curieuse : c’est parti !

Je me plonge dans l’univers du café lent et découvre rapidement qu’il existe un grand choix de cafetières à extraction lente. Deux modèles retiennent tout de suite mon attention : ils se ressemblent. Ce sont deux jolies carafes en verre, entourées d’une sorte de gaine en liège maintenue par un cordon. Comme je ne sais pas encore si le café lent me plaira, je décide d’opter pour la moins chère des deux : la Pour Over de Bodum. Elle reçoit d’excellentes critiques et est très jolie. Oui, c’est celle-là !

Grains de café
Comme j’ai commandé la cafetière chez Simon Lévelt, j’y ai aussi acheté les grains de café. Comme je n’y connais rien, j’ai choisi le mélange maison. Il est très abordable et reçoit de bonnes critiques.
Pour Over
La Pour Over de Bodum est une cafetière en verre au design élégant. La carafe est en verre borosilicaté, elle est dotée d’un filtre en titane et d’une jolie poignée en liège.

Essai
Dès que je reçois la commande, je veux l’essayer tout de suite. Après avoir moulu les grains, je les mets dans le filtre de la cafetière. Puis je fais bouillir suffisamment d’eau. La dose est d’une mesure (fournie) pour 125 ml. Il faut verser l’eau sur le café en décrivant des cercles, puis la laisser s’écouler à travers le filtre dans la carafe.
Convivialité
Le doux bruit des gouttes qui tombent dans la carafe crée une ambiance conviviale. Il me rappelle la cafetière que ma mère faisait fonctionner plusieurs fois par jour dans la cuisine. Le matin, je mangeais mon assiette de Brinta chaud à la table de la cuisine, et le soir, après le dîner. Oui : il y a quelque chose de réconfortant et de convivial.
Prendre son temps dans cette époque trépidante
Il est logique que le café lent soit si tendance à une époque où tout va de plus en plus vite. Une époque où nous sommes tous connectés 24 h/24 et 7 j/7 à nos téléphones, iPod, boîtes mail et à Netflix. Tout doit aller vite, vite, vite. Sauf le café : il peut prendre son temps.
Un café à l’ancienne
On sent que le café a eu le temps de se préparer. C’est un café à l’ancienne : délicieux ! On goûte toute la richesse aromatique des grains de café et, avec cette méthode, on se sent un peu barista à la maison.  Je remarque que le café refroidit vite dans la carafe. Je règle tout de suite la quantité au maximum : pour ce demi-litre, cela représente 4 tasses. 

Avantages
+ la carafe en verre passe au lave-vaisselle, sans le liège, bien sûr
+ vous pouvez préparer beaucoup de café à la fois, pratique quand vous recevez !
+ moins cher que les capsules ou les dosettes individuelles
+ vous pouvez régler vous-même l’intensité du café

Inconvénients
– le café refroidit vite dans la carafe
– manuel très succinct

J’ai reçu un produit pour cet article. Cet article a été rédigé en collaboration avec Simon Lévelt.