Café cassata

El café cassata es una deliciosa variante del típico postre siciliano.

¿Es posible encerrar en una taza uno de los sabores más queridos y conocidos de la tradición gastronómica siciliana? Hoy lo haremos con una receta casera deliciosa, sabrosa e innovadora: café cassata.
Es un postre de cuchara relativamente fácil de preparar, pero muy vistoso y perfecto para impresionar a tus invitados.
Descubramos juntos todos los pasos de la receta. 

Receta de café cassata
El café cassata es una suave crema de ricotta con deliciosas gotas de chocolate negro. Pongámonos manos a la obra para preparar nuestro café cassata.

Ingredientes
Ricotta de leche de vaca, 120 g.
Azúcar glas, 20 g.
Gotas de chocolate negro, 20 g.
Café espresso, 150 ml.
Naranja confitada, 15 g.
Discos de bizcocho, 4 de 6 cm.
4 vasos de chupito

Para el bizcocho
Huevos, 2.
Azúcar, 75 g.
Harina 00, 75 g.
Levadura en polvo, 4 g.

Preparación
Empieza tamizando la ricotta con un colador; después añade el azúcar tamizado y mezcla rápidamente. Por último, añade las pepitas de chocolate y la fruta confitada, y mezcla todo bien.
El resultado será una mezcla muy cremosa. Pásala a una manga pastelera y reparte un poco de crema en cada uno de los 4 vasitos.
Ahora vamos a dedicar un poco de tiempo a preparar el bizcocho. Si, por el contrario, quieres ahorrar tiempo, puedes comprar uno de los muchos que ya vienen preparados y se encuentran en el mercado.
Bate los huevos en un bol con ayuda de unas varillas.
Añade poco a poco el azúcar hasta que se integre, sin dejar de mezclar. Haz lo mismo con la harina y remueve hasta que la masa tenga una consistencia lisa y esponjosa.
Por último, añade la levadura en polvo.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de horno. Hornea en un horno convencional a 180 °C durante unos 40 minutos.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtalo horizontalmente por la mitad y prepara los discos con las medidas indicadas arriba. Puedes usar un molde redondo o incluso un vaso puesto boca abajo.
Ahora, coloca un disco en cada vaso y déjalos en la nevera durante un par de horas.
Es hora de preparar un excelente espresso con la moka. Cuando esté listo, saca los vasos de la nevera y vierte unos 40 ml de café caliente en cada uno.
Y listo: el café cassata está preparado para endulzarte el día.