Cassata-koffie

Cassata-koffie is een heerlijke variant op het typische Siciliaanse dessert.

Kun je een van de meest geliefde en bekende smaken uit de Siciliaanse gastronomische traditie in een kopje vangen? Vandaag doen we dat met een heerlijk, smakelijk en vernieuwend zelfgemaakt recept: cassata-koffie.
Dit dessert eet je met een lepel. Het is relatief eenvoudig te maken, maar ziet er indrukwekkend uit en is perfect om indruk te maken op je gasten.
Ontdek samen met ons alle stappen van het recept. 

Recept voor cassata-koffie
Cassata-koffie bestaat uit een zachte ricottacrème met heerlijke stukjes pure chocolade. Aan de slag met de bereiding van onze cassata-koffie.

Ingrediënten
Ricotta van koemelk, 120 g
Poedersuiker, 20 g
Stukjes pure chocolade, 20 g
Espresso, 150 ml
Gekonfijte sinaasappel, 15 g
Schijfjes biscuit, 4 van 6 cm
4 kleine glaasjes

Voor de biscuit
Eieren, 2.
Suiker, 75 g.
Bloem type 00, 75 g.
Bakpoeder, 4 g.

Bereiding
Zeef eerst de ricotta met een zeef. Voeg daarna de gezeefde suiker toe en meng alles kort. Voeg tot slot de chocoladestukjes en gekonfijte vruchten toe en meng alles goed door elkaar.
Je krijgt een heel romig mengsel. Doe het in een spuitzak en verdeel een beetje crème over elk van de 4 kleine glaasjes.
Neem nu de tijd om de biscuit te maken. Wil je tijd besparen, dan kun je ook een van de vele kant-en-klare biscuits kopen die in de winkel verkrijgbaar zijn.
Klop de eieren in een kom met een garde.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe en blijf kloppen tot deze is opgenomen. Doe hetzelfde met de bloem en roer tot het beslag glad en luchtig is.
Voeg tot slot het bakpoeder toe.
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm bekleed met bakpapier. Bak ongeveer 40 minuten in een conventionele oven op 180°.
Laat de biscuit afkoelen, snijd hem horizontaal doormidden en steek schijfjes uit met de hierboven genoemde afmetingen. Gebruik hiervoor een ronde uitsteker of een omgekeerd glaasje.
Leg nu in elk glaasje een schijfje en zet ze een paar uur in de koelkast.
Tijd om met de moka een uitstekende espresso te zetten. Haal de glaasjes uit de koelkast zodra de koffie klaar is en schenk in elk glaasje ongeveer 40 ml hete koffie.
En klaar: cassata-koffie maakt je dagen zoeter.