Café cassata

Le café cassata est une délicieuse variante du dessert sicilien traditionnel.

Est-il possible de réunir dans une tasse l’une des saveurs les plus appréciées et les plus connues de la tradition gastronomique sicilienne ? Aujourd’hui, nous allons le faire avec une recette maison délicieuse, savoureuse et originale : le café cassata.
C’est un dessert à la cuillère relativement facile à préparer, mais très spectaculaire et idéal pour impressionner vos invités.
Découvrons ensemble toutes les étapes de la recette. 

Recette du café cassata
Le café cassata est une crème onctueuse à la ricotta agrémentée de délicieuses pépites de chocolat noir. Au travail, préparons notre café cassata.

Ingrédients
Ricotta au lait de vache, 120 g.
Sucre glace, 20 g.
Pépites de chocolat noir, 20 g.
Café espresso, 150 ml.
Orange confite, 15 g.
Disques de génoise, 4 de 6 cm.
4 petits verres à shot

Pour la génoise
Œufs, 2.
Sucre, 75 g.
Farine 00, 75 g.
Levure chimique, 4 g.

Préparation
Commencez par passer la ricotta au tamis, puis ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez rapidement. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les fruits confits, puis mélangez bien le tout.
Vous obtiendrez une préparation très crémeuse. Transférez-la dans une poche à douille, puis répartissez un peu de crème dans chacun des 4 petits verres.
Occupons-nous maintenant de préparer la génoise. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez aussi en acheter une parmi les nombreuses génoises prêtes à l’emploi vendues dans le commerce.
Fouettez les œufs dans un bol à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le sucre petit à petit tout en mélangeant, puis continuez de fouetter. Faites de même avec la farine, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et légère.
Enfin, ajoutez la levure chimique.
Versez la préparation dans un moule huilé et tapissé de papier cuisson. Faites cuire dans un four statique à 180° pendant environ 40 minutes.
Une fois la génoise refroidie, coupez-la horizontalement en deux et découpez des disques aux dimensions indiquées ci-dessus. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou même un verre retourné.
Placez ensuite un disque dans chaque verre et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
Il est temps de préparer un excellent espresso avec la cafetière moka. Une fois prêt, sortez les verres du réfrigérateur et versez environ 40 ml de café chaud dans chacun.
Et voilà : le café cassata est prêt à adoucir vos journées.