Todo sobre el café arábica

Cuando se habla de café, enseguida se habla de granos de café arábica. Es el café más consumido del mundo. De hecho, hasta el 70 % del café cultivado procede de la planta de arábica. Este café también es conocido por su sabor sutil, suave y dulce, a menudo con ligeras notas ácidas. Es un café refinado que cuenta con innumerables seguidores.

El café recibe su nombre de su origen. En el siglo VII, el café se transportó por primera vez a través del mar Rojo desde Etiopía hasta Yemen. Desde allí, se extendió por la zona meridional de Arabia, de donde procede el nombre arábica. Pero ¿qué es exactamente el café arábica y cómo se produce?

La planta del café arábica

El nombre científico de la planta del café arábica es coffea arabica. Esta planta crecía originalmente en las tierras altas de Etiopía, Sudán del Sur y Kenia. Desde entonces se ha extendido y crece en algunas zonas de África, Asia, Sudamérica y el Caribe. Dondequiera que se encuentre, siempre crece a gran altitud, entre 600 y 1500 metros. Es esta ubicación en altitud la que da al café su sabor suave.

Las plantas de café producen cafeína para protegerse de las enfermedades y los parásitos. Como las plantas de arábica crecen a gran altitud, tienen menos riesgo de enfermar por los parásitos. Por eso producen menos cafeína y, en consecuencia, el café final también contiene menos. Esto le da el sabor suave y dulce por el que se ha hecho conocido.

La planta de café tarda una media de siete años en crecer lo suficiente para ser cosechada. Es un periodo relativamente largo, pero también es lo que aporta el característico sabor suave a los granos de café. Al cabo de unos años, la planta produce flores blancas de aroma dulce. Después de podarlas, crecen las cerezas de café. Cuando adquieren un color rojo intenso, están listas para la cosecha.

Granos de café arábica

Cuando se cosecha la planta del café arábica, se recogen las cerezas de café. Cada una contiene, de media, dos granos de café. Todavía no tienen el color característico que se espera de los granos de café, sino que son grises, azules o verde claro. El conocido color marrón solo aparece cuando se tuestan.

Tras la cosecha, los granos de café arábica se someten a un proceso húmedo. Esto significa que se colocan en agua, donde los granos inmaduros flotan hasta la superficie y se retiran. El siguiente paso consiste en eliminar la pulpa en un cilindro giratorio. Después, los granos están listos para secarse al sol durante varias semanas.

El paso final es el tueste del café. Este le da el conocido color marrón oscuro que se espera del café arábica. El tueste no solo cambia el color, sino que también crea un sabor más intenso. Cuanto más se tuesta el café, más intenso es su sabor. Así que, si te gusta el café de sabor suave y delicado, elige granos de arábica con un tueste claro o medio. Los granos con un tueste oscuro o muy oscuro tienen un sabor más amargo e intenso.

Después del tueste, los granos de café se pueden transportar y deleitan a los amantes del café de todo el mundo con su sabor suave. Descubre las cualidades especiales del café 100 % arábica o crea tus propias mezclas combinando este café suave con granos de café Robusta de sabor intenso.