Wszystko o kawie Arabica

Kiedy mówisz o kawie, szybko pojawia się temat ziaren Arabica. To najczęściej spożywana kawa na świecie. Aż 70% uprawianej kawy pochodzi z rośliny Arabica. Kawa ta słynie również z subtelnego, łagodnego i słodkiego smaku, często z delikatnymi nutami kwasowości. To szlachetna kawa, która ma niezliczone grono miłośników.

Nazwa kawy nawiązuje do jej pochodzenia. W VII wieku kawę po raz pierwszy przewieziono przez Morze Czerwone z Etiopii do Jemenu. Stamtąd uprawa kawy rozprzestrzeniła się na południową część Półwyspu Arabskiego, skąd pochodzi nazwa Arabica. Czym dokładnie jest kawa Arabica i jak powstaje?

Roślina kawowca Arabica

Naukowa nazwa kawowca Arabica to Coffea arabica. Roślina ta pierwotnie rosła na wyżynach Etiopii, Sudanu Południowego i Kenii. Z czasem rozpowszechniła się także w części Afryki, Azji, Ameryki Południowej i na Karaibach. Niezależnie od miejsca uprawy rośnie na dużych wysokościach, od 600 do 1500 metrów n.p.m. To właśnie uprawa na dużej wysokości nadaje kawie łagodny smak.

Kawowce wytwarzają kofeinę, by chronić się przed chorobami i pasożytami. Ponieważ rośliny Arabica rosną na dużych wysokościach, są mniej narażone na szkodliwe działanie pasożytów. Wytwarzają więc mniej kofeiny, dlatego mniej znajduje się jej również w gotowej kawie. Dzięki temu kawa ma łagodny i słodki smak, z którego słynie.

Kawowiec potrzebuje średnio siedmiu lat, by urosnąć na tyle, żeby można było zebrać z niego owoce. To dość długo, ale właśnie dzięki temu ziarna kawy zyskują charakterystyczny, łagodny smak. Po kilku latach roślina zaczyna wydawać białe, słodko pachnące kwiaty. Po ich przycięciu wyrastają owoce kawowca. Gdy nabiorą głębokiej czerwonej barwy, są gotowe do zbioru.

Ziarna Arabica

Podczas zbiorów z kawowca Arabica zrywa się owoce kawowca. W każdym z nich znajdują się średnio dwa ziarna. Nie mają jeszcze charakterystycznego koloru, którego można oczekiwać od ziaren kawy — są szare, niebieskie lub jasnozielone. Znany brązowy kolor pojawia się dopiero po wypaleniu ziaren.

Po zbiorach ziarna Arabica poddaje się obróbce mokrej. Umieszcza się je w wodzie, a niedojrzałe ziarna wypływają na powierzchnię i są usuwane. Następnie w obracającym się cylindrze usuwa się miąższ. Po tym etapie ziarna są gotowe do suszenia — pozostawia się je na słońcu na kilka tygodni.

Ostatnim etapem jest wypalanie kawy. Wtedy ziarna zyskują charakterystyczny, ciemnobrązowy kolor. Wypalanie zmienia nie tylko ich barwę, lecz także nadaje kawie bogatszy smak. Im dłużej wypala się kawę, tym intensywniejszy staje się jej smak. Lubisz kawę o łagodnym i delikatnym smaku? Wybierz ziarna Arabica o jasnym lub średnim stopniu palenia. Ziarna ciemno lub bardzo ciemno palone mają bardziej gorzki i intensywny smak.

Po wypaleniu ziarna kawy można transportować, by mogły cieszyć miłośników kawy na całym świecie swoim łagodnym smakiem. Odkryj wyjątkowe właściwości kawy 100% Arabica albo stwórz własne mieszanki, łącząc tę łagodną kawę z wyrazistymi ziarnami Robusta.