5 curiosidades sobre el café cold brew

5 datos fascinantes sobre el café cold brew 

Se acercan los largos y calurosos días de verano, y quizá te apetezca tomar un café con hielo. Pero, si nunca has probado el café cold brew, aquí tienes algunos datos interesantes que deberías conocer. El cold brew se diferencia del café con hielo porque se deja infusionar en agua a temperatura ambiente durante unas 24 horas antes de servirlo. Si aún no lo has probado, es la bebida perfecta para el verano, y estas curiosidades sobre el café cold brew te ayudarán a disfrutarlo todavía más. ¿Lo preparas con una cafetera integrada? Comparar y contratar un seguro de hogar es recomendable para proteger el aparato. 

Un origen incierto 

El café tradicional, tal como lo conocemos hoy, se descubrió por primera vez en Etiopía (África Oriental) y Yemen (Arabia del Sur), cuando aparecieron las primeras pruebas fiables de que se consumía café, a mediados del siglo XV. Sin embargo, el origen del café cold brew aún no está claro. Algunas fuentes afirman que esta variedad fría procede de un antiguo método peruano, mientras que otras sostienen que los comerciantes neerlandeses la introdujeron en Japón desde Indonesia en el siglo XVII. El método de infusión en frío existe desde hace siglos, así que no es nada nuevo. 

Menos cafeína

No es que siempre queramos menos cafeína, pero el café cold brew suele contener un 20 % menos que el café preparado tradicionalmente con agua caliente. Sin embargo, esto depende de varios factores: el grado de molienda, el tiempo de infusión, la proporción de café y agua, y la cantidad de cafeína soluble presente en el grano. Por lo general, la mayoría de los métodos de preparación no extraen toda la cafeína de los granos, pero el cold brew tradicionalmente extrae más cafeína que cuando se prepara con calor. 

Sin calor

Uno de los datos más evidentes sobre el café cold brew es que se prepara en frío. ¡En ningún momento se emplean elementos calefactores en el proceso! El cold brew consiste simplemente en dejar los posos de café en agua fría o a temperatura ambiente durante al menos 12 horas, aunque el proceso puede durar hasta 24 horas. Después, se filtran los posos y se sirve el concentrado líquido restante solo o diluido, según cómo te guste el café. 

Sabor más dulce

El café cold brew sabe mucho más dulce que el café preparado tradicionalmente en caliente porque tiene alrededor de un 67 % menos de acidez, por lo que resulta más fácil de beber si tienes el estómago sensible. Aun así, el cold brew puede tener tanto cuerpo y ser tan suave como la variedad caliente. Hay quienes siguen tomando su cold brew con sirope de azúcar, que también combina bien con leche. 

Muchos usos

El concentrado líquido de cold brew que sobra después de la preparación puede utilizarse para hacer helado de café, cubitos de hielo de café (para mejorar el sabor de tu café habitual con hielo), brownies con café y otros dulces, como caramelo de café. Incluso los batidos de café están bastante buenos si mezclas un poco de concentrado con plátano, leche de soja y yogur.