5 faits étonnants sur le café cold brew

5 faits incroyables sur le café cold brew 

À l’approche des longues et chaudes journées d’été, vous pourriez être tenté de choisir un café glacé. Mais si vous n’avez jamais goûté au café cold brew, voici quelques faits intéressants à connaître ! Le cold brew diffère du café glacé, car il infuse dans de l’eau à température ambiante pendant environ 24 heures avant d’être servi. Si vous n’y avez jamais goûté, c’est la boisson estivale idéale, et ces faits intéressants sur le café cold brew vous aideront à l’apprécier encore davantage. Le préparez-vous avec une machine à café intégrée ? Comparer et souscrire une assurance habitation est recommandé pour assurer l’appareil ! 

Une origine incertaine 

Le café traditionnel tel que nous le connaissons aujourd’hui a été découvert pour la première fois en Éthiopie (Afrique de l’Est) et au Yémen (Arabie du Sud), où les premières preuves crédibles de sa consommation remontent au milieu du XVe siècle. Cependant, les origines du café cold brew restent incertaines. Certaines sources affirment que cette méthode d’infusion à froid viendrait d’un ancien procédé péruvien, tandis que d’autres prétendent qu’elle a été introduite au Japon par des marchands hollandais venus d’Indonésie au XVIIe siècle ! L’infusion à froid existe depuis des siècles : ce n’est donc pas une nouveauté. 

Moins de caféine

Nous ne cherchons pas toujours à consommer moins de caféine, mais le café cold brew en contient généralement 20 % de moins que le café préparé à chaud traditionnel. Cela dépend toutefois de plusieurs facteurs : la mouture, la durée d’infusion, le rapport café-eau et la quantité de caféine soluble contenue dans le grain. En règle générale, la plupart des méthodes d’infusion n’extraient pas toute la caféine des grains, mais le café cold brew en extrait traditionnellement davantage que le café préparé à chaud. 

Sans chaleur

L’un des faits les plus évidents au sujet du café cold brew, c’est qu’il est froid ! Aucun élément chauffant n’intervient dans le processus d’infusion à froid ! Le cold brew consiste simplement à faire infuser du café moulu dans de l’eau à température ambiante ou froide pendant au moins 12 heures, et jusqu’à 24 heures. Le café moulu est ensuite filtré, puis le concentré liquide obtenu est servi tel quel ou dilué, selon vos préférences. 

Un goût plus doux

Le café cold brew a un goût beaucoup plus doux que le café traditionnel préparé à chaud, car il contient environ 67 % d’acidité en moins (ce qui le rend plus facile à boire si vous avez l’estomac sensible). Il peut toutefois être tout aussi riche et onctueux que le café chaud. Certaines personnes ajoutent encore du sirop de sucre à leur cold brew, qui se marie également très bien avec le lait. 

De nombreuses utilisations

Le concentré liquide obtenu après l’infusion à froid peut servir à préparer de la glace au café, des glaçons au café (pour améliorer le goût de votre café glacé habituel), des brownies au café et d’autres douceurs comme le fondant au café. Les smoothies au café sont également délicieux lorsque vous mélangez un peu de concentré avec de la banane, du lait de soja et du yaourt.