Terroir - Coffee from seed to harvest

von Jem Challender / Barista Hustle Education

Guter Kaffee ist das Ergebnis des Genotyps einer Pflanze und des Terroirs, das sie umgibt. Die Umweltfaktoren Klima und Boden schaffen in Kombination mit den Anbautechniken die besonderen Bedingungen, also das Terroir, einer Farm.

Einige Umweltfaktoren, die einen Kaffeebaum im Laufe seines Lebens beeinflussen, wie die Höhe, in der er wächst, lassen sich nicht verändern. Andere, etwa die Nährstoffversorgung des Bodens, können angepasst werden, oft jedoch nur mit enormen Investitionen.

Um ein klareres Bild von den wirtschaftlichen Aspekten der Bewirtschaftung einer Farm und davon zu erhalten, wie sich einzelne Terroirfaktoren auf Form, Größe und weitere Eigenschaften einer Pflanze auswirken können, haben wir eine Reihe von Wissenschaftlern, Agronomen und Rohkaffee-Einkäufern befragt.

Dieses Buch untersucht, wie das Terroir den Charakter eines Kaffees und den Erfolg einer Ernte bestimmt. Es bietet Einblicke in die Faktoren, die du beeinflussen kannst, und in die Maßnahmen, mit denen du einen nachhaltigen Kaffeeanbau unterstützen und eine geschmackvolle Tasse zubereiten kannst.