Terroir - Coffee from seed to harvest

by Jem Challender / Barista Hustle Education

Un bon café est le résultat du génotype d'une plante et du terroir qui l'entoure. Les facteurs environnementaux du climat et du sol, combinés aux techniques agricoles, créent l'environnement spécifique, ou terroir, d'une exploitation.

Certains des facteurs environnementaux qui affectent un caféier au cours de sa vie, comme l'altitude à laquelle il pousse, sont impossibles à modifier. D'autres, comme la nutrition du sol, peuvent être modifiés, mais souvent seulement avec d'énormes dépenses en capital.

Pour obtenir une image plus claire des finances de la gestion agricole et de la manière dont les aspects du terroir peuvent affecter la forme, la taille et d'autres caractéristiques d'une plante, nous avons interrogé un éventail de scientifiques, d'agronomes et d'acheteurs verts.

Ce livre explore comment le terroir détermine le caractère d'un café et le succès d'une récolte. Il offre un aperçu des facteurs que vous pouvez contrôler et des mesures que vous pouvez prendre pour soutenir une culture de café durable et produire une tasse savoureuse.