Terroir - Coffee from seed to harvest

de Jem Challender / Barista Hustle Education

O cafea bună este rezultatul genotipului unei plante și al terroirului din jurul ei. Factorii de mediu, precum clima și solul, combinați cu tehnicile agricole, creează mediul specific, sau terroirul, unei ferme.

Unii dintre factorii de mediu care afectează un arbore de cafea de-a lungul vieții sale, precum altitudinea la care crește, nu pot fi modificați. Alții, precum nutrienții din sol, pot fi modificați, dar adesea doar cu cheltuieli de capital uriașe.

Pentru a înțelege mai bine aspectele financiare ale administrării unei ferme și modul în care terroirul poate afecta forma, dimensiunea și alte caracteristici ale unei plante, am stat de vorbă cu o serie de oameni de știință, agronomi și cumpărători de cafea verde.

Cartea explorează modul în care terroirul determină caracterul unei cafele și succesul unei recolte. Oferă o perspectivă asupra factorilor pe care îi poți controla și a măsurilor pe care le poți lua pentru a susține o cultură sustenabilă a cafelei și pentru a obține o cafea gustoasă.