Terroir - Coffee from seed to harvest

di Jem Challender / Barista Hustle Education

Un buon caffè è il risultato del genotipo di una pianta e del terroir che la circonda. I fattori ambientali legati al clima e al suolo, insieme alle tecniche agricole, creano l’ambiente specifico, o terroir, di una tenuta.

Alcuni fattori ambientali che influiscono su una pianta di caffè nel corso della sua vita, come l’altitudine a cui cresce, sono impossibili da modificare. Altri, come la nutrizione del suolo, possono essere modificati, ma spesso solo con ingenti investimenti.

Per avere un quadro più chiaro dei costi della gestione agricola e di come gli aspetti del terroir possano influire sulla forma, sulle dimensioni e su altre caratteristiche di una pianta, abbiamo intervistato un gruppo di scienziati, agronomi e acquirenti di caffè verde.

Questo libro esplora come il terroir determini il carattere di un caffè e il successo di un raccolto. Offre una panoramica dei fattori che puoi controllare e delle misure che puoi adottare per sostenere una coltivazione di caffè sostenibile e ottenere una tazza gustosa.