Terroir - Coffee from seed to harvest

por Jem Challender / Barista Hustle Education

Un buen café es el resultado del genotipo de una planta y del terruño que la rodea. Los factores ambientales del clima y el suelo, combinados con las técnicas agrícolas, crean el entorno específico, o terruño, de una explotación.

Algunos factores ambientales que afectan a un cafeto durante su vida, como la altitud a la que crece, son imposibles de modificar. Otros, como la nutrición del suelo, pueden modificarse, pero a menudo solo con una inversión de capital enorme.

Para comprender mejor las finanzas de la gestión agrícola y cómo los aspectos del terruño pueden afectar a la forma, el tamaño y otras características de una planta, hemos entrevistado a un grupo de científicos, agrónomos y compradores de café verde.

Este libro explora cómo el terruño determina el carácter de un café y el éxito de una cosecha. Ofrece una visión general de los factores que puedes controlar y de las medidas que puedes tomar para apoyar un cultivo de café sostenible y producir una taza sabrosa.