Uchuñari Coffee, Peru

Het Peruaanse equivalent van Kopi Luwak-koffie: deze zeldzame Uchuñari-koffie wordt gemaakt van de uitwerpselen van vrij rondlopende, gedomesticeerde neusberen, kleine zoogdieren die inheems zijn in Zuid- en Midden-Amerika. Net als de Luwak eten de Uchuñari de rijpste koffiebessen als onderdeel van hun natuurlijke, gevarieerde dieet. De harde, verwerkte zaden worden later teruggewonnen uit de uitwerpselen rond de boerderij. Zo ontstaat een unieke koffie die uitzonderlijk zacht en van nature zoet is, zonder bitterheid.

Deze koffie komt van een kleine familieboerderij in de regio Tunkimayo in Peru. Het charmante verhaal van deze koffie begon toen de zoon van de boerderij-eigenaar vier verweesde neusbeerjongen ontdekte in een grot; hun moeder was slachtoffer geworden van de jacht. De Uchuñari-jongen werden mee naar huis genomen en door de familie als huisdieren grootgebracht. Ze kregen allemaal een naam: Chakira, Sheysi Hugo, Piter en Quien Soy. De speelse dieren waren aanvankelijk alleen bedoeld als huisdieren die buiten leefden, maar ontwikkelden een natuurlijke voorliefde voor het eten van rijpe koffiebessen op de boerderij. Ze lieten hoopjes achter die leken op die van de beroemde Kopi Luwak. Daarna kreeg de familie het idee om koffie te maken die door Uchuñari was verwerkt.

Op de boerderij in Tunkimayo wonen momenteel zes Uchuñari. Van de oorspronkelijke vier keerden er uiteindelijk twee terug naar het bos en stierven de andere twee van ouderdom. Ze lieten wel nakomelingen achter, die allemaal vrij rondlopen op de boerderij. De boer gaf de jongen van de oorspronkelijke Uchuñari dezelfde namen: Chakira, Sheysi Hugo, Piter en Quien Soy, en daarnaast Princesa en Michel.

Hoewel dit niet als ‘wilde’ koffie kan worden beschouwd, zoals onze andere dierlijke koffies, omdat de Uchuñari vrijwel gedomesticeerd zijn en vertrouwd zijn met de familie, lopen ze altijd vrij rond op de boerderij en kunnen ze eten wat ze willen. Dat is belangrijk voor zowel het welzijn van de dieren als de productie van koffie van uitstekende kwaliteit.