Uchuñari Coffee, Peru

Peruwiański odpowiednik kawy Kopi Luwak. Ta rzadka kawa Uchuñari powstaje z odchodów swobodnie wędrujących, udomowionych ostronosów, niewielkich ssaków zamieszkujących Amerykę Południową i Środkową. Podobnie jak cywety w przypadku Luwaka, ostronosy Uchuñari zjadają najdojrzalsze owoce kawowca, które stanowią część ich naturalnej, zróżnicowanej diety. Twarde, przetworzone ziarna są później odzyskiwane z odchodów na terenie farmy, dzięki czemu powstaje wyjątkowa kawa o niezwykle gładkim smaku i naturalnej słodyczy, bez goryczy.

Kawa pochodzi z niewielkiej, rodzinnej farmy w regionie Tunkimayo w Peru. Jej urocza historia zaczęła się, gdy syn właściciela farmy znalazł w jaskini cztery osierocone młode ostronosy — ich matka padła ofiarą myśliwych. Małe Uchuñari trafiły do domu i zostały wychowane przez rodzinę jako zwierzęta domowe. Każde z nich otrzymało imię: Chakira, Sheysi Hugo, Piter i Quien Soy. Początkowo miały być po prostu zwierzętami domowymi przebywającymi na zewnątrz, ale te pełne energii stworzenia polubiły dojrzałe owoce kawowca rosnące na farmie i zostawiały po sobie podobne kupki jak słynne cywety wytwarzające Kopi Luwak. Wtedy rodzina wpadła na pomysł, by produkować kawę przetwarzaną z udziałem Uchuñari.

Obecnie na farmie Tunkimayo mieszka sześć ostronosów Uchuñari. Z pierwotnej czwórki dwa wróciły do lasu, a dwa pozostałe zmarły ze starości, pozostawiając potomstwo, które wciąż swobodnie wędruje po farmie. Rolnik nadał młodym Uchuñari imiona ich rodziców: Chakira, Sheysi Hugo, Piter i Quien Soy, a także Princesa i Michel.

Nie można uznać tej kawy za „dziką”, tak jak innych naszych kaw przetwarzanych z udziałem zwierząt, ponieważ Uchuñari są niemal udomowione i przyjaźnie nastawione do rodziny. Zawsze jednak swobodnie wędrują po farmie i mogą jeść, co tylko zechcą — to ważne zarówno dla dobrostanu zwierząt, jak i dla uzyskania kawy doskonałej jakości.