Uchuñari Coffee, Peru

Echivalentul peruvian al cafelei Kopi Luwak, această cafea rară Uchuñari este obținută din excrementele coatilor domesticiți care umblă liberi, mici mamifere native din America de Sud și Centrală. La fel ca Luwak, Uchuñari mănâncă cele mai coapte cireșe de cafea, ca parte a dietei lor naturale și variate, iar boabele tari, procesate, sunt recuperate ulterior din excrementele găsite în jurul fermei. Astfel se obține o cafea unică, deosebit de fină și dulce în mod natural, fără amăreală.

Provenită de la o mică fermă de familie din regiunea Tunkimayo din Peru, povestea încântătoare a acestei cafele a început când fiul proprietarului fermei a descoperit într-o peșteră patru pui de coati orfani, a căror mamă fusese victima braconajului. Puii de Uchuñari au fost aduși acasă, crescuți de familie ca animale de companie și fiecare a primit un nume: Chakira, Sheysi Hugo, Piter și Quien Soy. La început, nu erau destinați decât să fie animale de companie care stăteau afară, dar aceste vietăți jucăușe au dezvoltat o afinitate naturală pentru cireșele de cafea coapte din jurul fermei, pe care le lăsau în grămezi asemănătoare celor faimoase de la Kopi Luwak. Atunci familiei i-a venit ideea de a produce cafea procesată de Uchuñari.

În prezent, la ferma Tunkimayo trăiesc șase Uchuñari – dintre cei patru inițiali, doi s-au întors în cele din urmă în pădure, iar ceilalți doi au murit de bătrânețe, dar au lăsat în urmă puii lor, care umblă cu toții liberi pe la fermă. Fermierul le-a dat puilor Uchuñari inițiali aceleași nume: Chakira, Sheysi Hugo, Piter și Quien Soy, precum și Princesa și Michel.

Deși nu poate fi considerată o cafea „sălbatică”, precum celelalte cafele ale noastre obținute cu ajutorul animalelor, deoarece Uchuñari sunt aproape domesticiți și prietenoși cu familia, ei umblă întotdeauna liberi prin fermă, putând mânca tot ce doresc – un aspect important atât pentru bunăstarea animalelor, cât și pentru obținerea unei cafele de calitate excelentă.