Sumatra (Dark)

Onze dark roast Sumatra is rijk en heeft een volle body, met tonen van melasse en aarde. Dit is de ideale koffie voor koffiedrinkers die geen aciditeit in hun kopje willen. De eerste smaak in het kopje is aards, en dat blijft zo in het midden. In het midden komen houttonen naar voren, met een licht eucalyptusgevoel in de mond. Cederhouttonen houden aan tot in de afdronk, waar de zoete tonen van melasse zich ontwikkelen. De afdronk is lang en soepel, wat typisch is voor dark roast koffie uit Sumatra.

Brandkleur: Dark

Cuppingnoten: Aards, melasse, hout

Verhaal: De provincie Aceh (uitgesproken als AH-CHEY) is de noordelijkste provincie van Sumatra. Het hooglandgebied rond Lake Tawar en de centrale stad Takengon wordt beschouwd als het epicentrum van een van 's werelds meest unieke koffiegebieden. De provincie Noord-Sumatra, net ten zuiden van Aceh, is een gevarieerd gebied met graslanden op grote hoogte, bergketens en het enorme Lake Toba, een van de beroemdste koffieproducerende gebieden van het eiland. De koffie van kleine boeren op Sumatra wordt via een ingewikkeld proces verwerkt. De verwerking wordt doorgaans niet door één persoon of team overzien: de koffie gaat stap voor stap door verschillende handen voordat hij volledig is gedroogd. Koffieboerderijen zijn doorgaans 0,5 tot 2 hectare groot. In elk koffiedorp is er minstens één verzamelaar die dagelijks vers geplukte koffiebessen of vochtig parchment ontvangt voor verwerking. Zodra een partij koffie is ontpulpt, een nacht heeft gefermenteerd, schoon is gewassen en vervolgens kort in de zon is gedroogd tot de buitenkant droog aanvoelt, brengt de verzamelaar de partij naar een centrale verwerker. Daar wordt het parchment mechanisch van de koffieboon gepeld. De zachte koffieboon met een hoog vochtgehalte blijft over — vandaar de term “wet-hulled” — en wordt uitgespreid op grote droogvloeren om verder te drogen.