SANTA ELISA, GUATEMALA

We zetten onze samenwerking met exporteur Los Volcanes via DRWakefield voort, na het enorme succes van de afgelopen twee jaar. Dit jaar staat Santa Elisa voor het derde jaar op onze aanbodlijst. Het is fantastisch om je aanbod te kunnen opbouwen rond basisproducten van topkwaliteit, en deze lot is daar precies een voorbeeld van. We hopen er nog vele jaren van te kunnen genieten. Deze lot is dezelfde lot van één variëteit, H1, van Santa Elisa in de regio Acatenango. Het is een fantastisch vervolg op Roger Chilcon en biedt nog een complexe, makkelijk drinkbare koffie voor onze categorie Zoet & gebalanceerd. Het smaakprofiel in de kop is vol en sappig, met rode appel en tonen van pruim. Die gaan samen met zoete tonen van boter en vanille, voor een karamelachtige afdronk met hints van pecannoot.

SANTA ELISA

Finca Santa Elisa Pachup is een landgoed in de regio Acatenango in Guatemala, vlak bij het plaatsje San Pedro Yepocapa. Het ligt ten westen van de hellingen van de enorme vulkanen Acatenango en Fuego. Fuego heeft zijn naam te danken aan het feit dat het een van de actiefste vulkanen ter wereld is. Het is een groot landgoed van in totaal 506 hectare, waarvan 360 hectare is beplant met koffie. Door de omvang is de boerderij een belangrijke bron van inkomsten voor veel inwoners van San Pedro Yepocapa. Ondanks de omvang had Santa Elisa het in 2017 moeilijk om te produceren: er werd slechts 700 quintales aan koffiebessen geoogst.

Een uitgebreide renovatie en een innovatievere manier van beheren hebben de productie van de boerderij aanzienlijk verhoogd. Inmiddels produceert de boerderij ongeveer 34.000 quintales aan koffiebessen. Deze lot is verwerkt door Los Volcanes Coffee in hun molen in Antigua, Beneficio La Esperanza. Vanwege de grote hoeveelheid as die de koffiebessen vaak bedekt vanuit de Vulcan de Fuego, moeten ze extra zorgvuldig worden behandeld. Als de as niet goed wordt afgewassen, kan dat problemen veroorzaken voor de pulpmachines. Finca Santa Elisa experimenteert actief met allerlei verschillende koffiesoorten en produceert deze ook. Enkele favorieten van Los Volcanes zijn de variëteiten Sarchimor, H1 en Tekisic.

H1 & VERWERKING

H1, ook bekend als Centroamericano, is een zeer innovatieve koffiesoort die een grote invloed heeft gehad op de koffieteelt in Midden-Amerika. Het is een hybride van de eerste generatie (F1), ontstaan uit een kruising van de roestbestendige Sarchimor en de hoogwaardige Ethiopische landrasvariëteit Rume Sudan. Centroamericano is bestand tegen koffieroest, heeft een zeer hoge opbrengst en is beter bestand tegen hitte en droogte. Bij veredelingsevaluaties liet de variëteit een productiestijging van 22–47% zien ten opzichte van de standaardvariëteiten in Midden-Amerika.

Centroamericano heeft ook bewezen een uitzonderlijk potentieel voor kopkwaliteit te hebben wanneer de variëteit op grote hoogte goed wordt beheerd. De variëteit werd in 2010 vrijgegeven voor boeren in Midden-Amerika. De variëteit werd ontwikkeld door een consortium met onder meer het Franse onderzoeksinstituut CIRAD, een regionaal netwerk van nationale koffie-instituten in Midden-Amerika (PROMECAFE) en een koffiegenenbank in Costa Rica (CATIE). Dit laat zien hoe belangrijk en indrukwekkend het gezamenlijke werk aan toekomstige koffiesoorten kan zijn. F1-hybridevariëteiten zijn nog relatief nieuw in de koffieteelt; de afgelopen 15 jaar zijn er slechts een handvol commercieel beschikbaar gekomen voor boeren, en dan ook nog alleen in een beperkt aantal landen.

Deze lot is zorgvuldig gewassen om de as te verwijderen die er vaak op zit en problemen kan veroorzaken met de pulpmachine. De koffie is verwerkt in de molen van Los Volcanes in Antigua. Na het wassen, pulpen en schoonmaken wordt de koffie in de zon gedroogd op patio's.

LOS VOLCANES

Los Volcanes is een exporteur die samenwerkt met koffieproducenten in Brazilië en Guatemala. Ze creëren kwaliteit door de productiviteit op boerderijniveau te verhogen en langdurige relaties op te bouwen.

Dit werk bestaat uit het identificeren van de belangrijkste elementen die uniek zijn voor elk koffieproducerend gebied, om het smaak- en productiviteitspotentieel te maximaliseren.

Het team voert vervolgens programma's uit die producenten helpen hun teeltomstandigheden en verwerkingsmethoden beter te begrijpen. Deze programma's zijn gebaseerd op de wisselwerking tussen mensen, planten en bodem, met als doel een evenwichtige en gezonde omgeving te creëren.

De resultaten worden vervolgens gemeten aan de hand van de mogelijkheid om jaar na jaar dezelfde kwaliteit te realiseren.

(In samenwerking met DRWakefield)