Mirado - Natural - Ethiopia (Espresso Roast)

Mirado is een koffiestation op een hoogte van 1900 tot 2100 meter boven zeeniveau, waarmee het een van de lager gelegen stations in de regio is. Het is vernoemd naar Mirado, de persoon die de kebele stichtte, en weerspiegelt zo het lokale erfgoed en de sterke banden met de gemeenschap. De koffie is afkomstig uit verschillende nabijgelegen dorpen, waaronder Dambi, Silinga, Sagara en Kokose. Het station wordt ondersteund door 510 toegewijde koffieleveranciers en boeren, die bijdragen aan de productie van kwaliteitskoffie. Dankzij de unieke ligging en sterke basis in de gemeenschap speelt Mirado een belangrijke rol in het koffielandschap van de regio.

Mirado Washing Station wordt beheerd door Daye Bensa, een exportbedrijf dat wordt gerund door de broers Asefa Dukamo en Mulugeta Dukamo. Asefa Dukamo groeide op in een koffieboerenfamilie in Bensa. In 1997 richtte hij het eerste wasstation op bij de boerderij van zijn familie, omdat lokale boeren flinke afstanden moesten afleggen om hun koffiebessen af te leveren. Die eerste onderneming groeide uit tot het grotere bedrijf Daye Bensa, dat hij samen met zijn jongere broer Mulugeta oprichtte.

Bij Mirado Washing Station worden de koffiebessen voor de natural-koffies in hun geheel gedroogd voordat ze worden gepeld. Volgens de producent duurt het drogen ongeveer 14–16 dagen. Dit proces zorgt doorgaans voor meer fruitige en door fermentatie beïnvloede smaken dan bij een conventioneel gewassen lot, al hangt het uiteindelijke smaakprofiel af van de rijpheid van de koffiebessen en het beheer van het drogen en fermenteren. Dit lot, gebrand voor espresso, laat fruitige tonen van aardbei en granaatappel naar voren komen, met een toffeeachtige zoetheid die het zoete, rijke smaakprofiel afrondt.