Mirado - Natural - Ethiopia (Espresso Roast)

Mirado to stacja kawowa położona na wysokości od 1900 do 2100 m n.p.m., co czyni ją jedną z niżej położonych stacji w regionie. Jej nazwa pochodzi od Mirado, osoby, która założyła kebele, i nawiązuje do lokalnego dziedzictwa oraz głębokich korzeni społeczności. Kawa pochodzi z kilku pobliskich wiosek, w tym Dambi, Silinga, Sagara i Kokose. Stację wspiera 510 zaangażowanych dostawców kawy i rolników, którzy przyczyniają się do produkcji wysokiej jakości kawy. Dzięki wyjątkowemu położeniu i silnym więziom ze społecznością Mirado odgrywa ważną rolę w kawowym krajobrazie regionu.

Stacją myjącą Mirado zarządza Daye Bensa, firma eksportowa prowadzona przez braci Asefa Dukamo i Mulugeta Dukamo. Asefa Dukamo dorastał w rodzinie zajmującej się uprawą kawy w Bensa. W 1997 roku założył swoją pierwszą stację myjącą w pobliżu rodzinnego gospodarstwa, ponieważ lokalni rolnicy musieli pokonywać znaczne odległości, by dostarczyć owoce kawowca. Ta początkowa działalność rozwinęła się w większą firmę Daye Bensa, której współzałożycielem został jego młodszy brat, Mulugeta.

W stacji myjącej Mirado kawy obrabiane metodą naturalną suszy się w całych owocach przed obłuskiwaniem. Producent podaje, że suszenie trwa około 14–16 dni. W porównaniu z konwencjonalną partią obrobioną metodą washed proces ten zazwyczaj sprzyja bardziej owocowym nutom smakowym i wyraźniejszemu wpływowi fermentacji, choć rzeczywisty profil zależy od dojrzałości owoców kawowca oraz sposobu suszenia i kontroli fermentacji. Ta partia, palona z myślą o espresso, wyróżnia się owocowymi nutami truskawki i granatu oraz słodyczą przypominającą toffi, która dopełnia słodki i bogaty profil smakowy.