Mex Water Decaf

Variëteiten: Mundo Novo, Catuaí, Caturra & Catimor
Verwerking: Gewassen en gedroogd op patio’s
Hoogte: 1250-1550 m boven zeeniveau

De farm:

Finca Nueva Linda in Mexico werd in 1973 opgericht door de huidige eigenaar, Octavio Moguel Farrera. Het terrein beslaat 638 hectare, diep in het bos, vlak naast het El Triunfo Biosphere Reserve in Chiapas, Mexico.
Dit gebied staat bekend om koffie van hoge kwaliteit en Nueva Linda heeft verschillende kwaliteitsprijzen gewonnen. Tijdens de oogst werken er tot 300 mensen op de farm om de koffiebessen selectief met de hand te plukken. Daarna worden ze naar de molen op het terrein gebracht om te worden verwerkt en gewassen met bronwater van de farm zelf.

De bonen: sterkte 4/5

Bij de Mountain Water Process worden de groene bonen ondergedompeld in zuiver bronwater van de hoogste berg van Mexico om de cafeïne eruit te halen. Het water behoudt de smaakcomponenten van de ongebrande koffie en beschermt zo de oorspronkelijke kenmerken van de koffie.
Om de cafeïne te verwijderen uit het water met daarin deze oplosbare smaakcomponenten, wordt het water door een filtersysteem geleid. Zo ontstaat een oplossing van het oorspronkelijke bergwater en de oplosbare koffiesmaken, maar zonder cafeïne. De koffie wordt vervolgens gedroogd en verpakt in zakken van 69 kg.

Inzet voor milieu en maatschappij:

Ondanks de omvang van de farm bewerkt Don Octavio slechts 22% van het land. De overige 496 hectare valt onder ‘vrijwillige bescherming van landgoederen’ en maakt deel uit van het El Triunfo Biosphere Reserve. Dit is slechts een van de vele initiatieven waarbij Nueva Linda betrokken is om duurzaam geteelde koffie te produceren. Het vaste team van 100 medewerkers houdt de bodem voortdurend in de gaten en experimenteert met nieuwe manieren om het gebruik van meststoffen te verminderen. De resultaten spreken voor zich: de koffieplanten zijn gemiddeld 24 jaar oud en sommige zijn zelfs 35 jaar oud.