India Baba Budangiri

De koffieplantage Hoysala ligt op 20 km van de stad Mudigere, in het district Chikkamagaluru, in de deelstaat Karnataka. De plantage werd opgericht in 1889 en is sinds 1950 in handen van dezelfde familie. Tegenwoordig wordt Hoysala beheerd door de vierde generatie.

De koffie wordt in de schaduw geteeld met regeneratieve en milieuvriendelijke landbouwpraktijken. De plantage biedt een rijke plantendiversiteit (koffie, fruit en verschillende specerijen zoals zwarte peper, arecanoten en kardemom) en een dierenrijkdom (met meer dan 200 soorten vogels, insecten en reptielen).

Na de oogst worden de koffiebessen tweemaal gesorteerd voordat ze mechanisch worden ontpulpt en met gerecycled water worden gewassen. Daarna fermenteren ze 12 uur en worden ze opnieuw gewassen. Tot slot worden de bessen 7-9 dagen gedroogd en voortdurend omgedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen.

Baba Budangiri is een berg in de West-Ghats van India, in de deelstaat Karnataka. Karnataka is de belangrijkste koffieproducent van India, gevolgd door Kerala en Tamil Nadu.

Volgens de legende is de geschiedenis van Baba Budangiri verbonden met die van een Indiase wijze genaamd Baba Budan.

Vierhonderd jaar geleden ontdekte Baba Budan tijdens een pelgrimstocht naar Mekka koffie in Jemen. Hij nam zeven koffiebonen mee, goed verborgen tegen zijn borst, omdat de Arabieren destijds hun koffiehandel angstvallig afschermden.

Hij plantte deze bonen in Chikmagalur, in de regio Karnataka. Dit gebied vormt de bakermat van de Indiase koffieteelt. De heuvels van Chikmagalur staan tegenwoordig bekend als de Baba Budan-heuvels.

De regio produceert Arabica-koffie op een hoogte tussen 1000 en 1500 meter. De benaming beslaat 15.000 hectare en er worden voornamelijk de variëteiten S795, SL9 en Cauvery geteeld.