India Baba Budangiri

Plantația de cafea Hoysala se află la 20 km de orașul Mudigere, în districtul Chikkamagaluru, în statul Karnataka. Înființată în 1889, aparține aceleiași familii din 1950. Astăzi, Hoysala este administrată de a patra generație.

Cafeaua este cultivată la umbră, folosind practici agricole regenerative și ecologice. Plantația oferă o bogată biodiversitate vegetală (cafea, fructe și diverse condimente, precum piper negru, nuci de areca și cardamom) și o biodiversitate animală (cu peste 200 de specii de păsări, insecte și reptile).

După recoltare, cireșele de cafea sunt sortate de două ori înainte de a fi depulpite mecanic și spălate cu apă reciclată. Apoi sunt lăsate la fermentat timp de 12 ore și spălate din nou. În cele din urmă, cireșele sunt uscate timp de 7–9 zile, fiind amestecate continuu pentru a asigura o uscare uniformă.

Baba Budangiri este un munte din Ghatii de Vest ai Indiei, în statul Karnataka. Karnataka este principalul producător de cafea din India, urmat de Kerala și Tamil Nadu.

Legenda spune că istoria Baba Budangiri este legată de cea a unui înțelept indian pe nume Baba Budan.

Acum patru sute de ani, în timpul unui pelerinaj la Mecca, Baba Budan a descoperit cafeaua în Yemen. A adus cu el, bine ascunse la piept, șapte boabe de cafea Mokalegandoli, deoarece arabii erau pe atunci extrem de geloși pe comerțul lor cu cafea.

A plantat aceste boabe la Chikmagalur, în regiunea Karnataka. Această zonă reprezintă adevărata origine a cultivării cafelei în India. Dealurile din Chikmagalur sunt cunoscute astăzi drept dealurile Baba Budan.

Regiunea produce cafea Arabica la o altitudine cuprinsă între 1000 și 1500 de metri. Denumirea se întinde pe 15.000 de hectare și folosește în principal varietățile S795, SL9 și Cauvery.