India Baba Budangiri

Plantacja kawy Hoysala znajduje się 20 km od miasta Mudigere, w dystrykcie Chikkamagaluru, w stanie Karnataka. Założona w 1889 roku, od 1950 roku należy do tej samej rodziny. Obecnie Hoysala jest prowadzona przez czwarte pokolenie.

Kawa jest uprawiana w cieniu, z zastosowaniem regeneratywnych i przyjaznych środowisku praktyk rolniczych. Plantacja wyróżnia się bogatą różnorodnością roślin (kawa, owoce i różne przyprawy, takie jak czarny pieprz, orzechy areki i kardamon) oraz różnorodnością zwierząt (ponad 200 gatunków ptaków, owadów i gadów).

Po zbiorach wiśnie kawowca są dwukrotnie sortowane, a następnie mechanicznie odpulpowywane i płukane wodą z recyklingu. Potem fermentują przez 12 godzin i są ponownie płukane. Na koniec wiśnie kawowca suszy się przez 7–9 dni, stale je mieszając, aby zapewnić równomierne suszenie.

Baba Budangiri to góra położona w Ghatach Zachodnich w Indiach, w stanie Karnataka. Karnataka jest największym producentem kawy w Indiach, a za nim plasują się Kerala i Tamil Nadu.

Legenda głosi, że historia Baba Budangiri wiąże się z indyjskim mędrcem o imieniu Baba Budan.

Czterysta lat temu, podczas pielgrzymki do Mekki, Baba Budan odkrył kawę w Jemenie. Zabierając ze sobą siedem ziaren kawy, ukrytych na piersi, przemycił je, ponieważ Arabowie byli wówczas niezwykle zazdrośni o swój handel kawą.

Zasadził te ziarna w Chikmagalur, w regionie Karnataka. Ten obszar jest kolebką indyjskiej uprawy kawy. Wzgórza Chikmagalur są dziś znane jako wzgórza Baba Budan.

Region produkuje kawę Arabica na wysokości od 1000 do 1500 metrów. Obszar upraw obejmuje 15 000 hektarów, a głównymi odmianami są S795, SL9 i Cauvery.