El Salvador, Finca Los Angeles - Espresso

Smaaknoten: Kers, Biscoff, pure chocolade
Herkomst: Apaneca, El Salvador
Producent: Finca Los Angeles
Verwerking: Natural
Farm: Finca Los Angeles
Variëteit: Pacamara
Hoogte: 1380 m.a.s.l.
Brandprofiel: Espresso

Deze Pacamara van Finca Los Angeles in Apaneca is een prachtig uitgebalanceerde kennismaking met anaerobe natural-verwerking: zacht rood fruit, diepe chocoladetonen en een subtiele kruidigheid die mooi samengaan zonder om aandacht te strijden. Als espresso is hij stroperig en zoet, met een jamachtig kersenkarakter bovenop pure chocolade; met melk neigt hij naar Biscoff-koekjes en cacao, met een lange, zuivere afdronk.

Finca Los Angeles is een jonge, grotendeels vlakke farm van 16 hectare, vrijwel volledig beplant met Pacamara. Ondanks de experimentele reputatie van anaerobe naturals streeft het team hier naar controle boven spektakel: koffiebessen selecteren op Brix, de fermentatie in afgesloten tanks nauwlettend monitoren en ze bewust langzaam drogen op verhoogde bedden. Het resultaat is helder en consistent: fruitig, zonder alcoholachtige randjes.

Wat we bij Fjord zo waarderen, is de balans: helder, wijnachtig rood fruit, omhuld door dichte, suikerachtige zoetheid, met een subtiele kruidnagelachtige kruidigheid en pure chocolade als stevige basis. Het is een expressieve espresso die in het kopje opmerkelijk strak blijft—bewijs dat zorgvuldige verwerking en doordacht branden de variëteit naar voren kunnen brengen in plaats van te overschaduwen.

Suggestie voor het afstellen: begin met een ratio van ongeveer 1:2 in 28–32 seconden bij 93°C. Maak de opbrengst iets groter als je meer rood fruit wilt; verlaag de temperatuur een beetje voor extra chocolade- en biscuittonen. Pas aan naar smaak.

Pacamara uit Apaneca, El Salvador. Anaerobe natural-verwerking. Geproduceerd door Finca Los Angeles.

Alle prijzen zijn inclusief btw.
Voor verzendtarieven: Verzendinformatie