Don Pacho – Kolumbien

Don Pacho

Filter

Uganda

Colombia

Smaak

Groene appel | Grapefruit | Perzik | Amandel | Melkchocolade

Arabica
100%

Don Pacho is een eerbetoon aan de mensen die al generaties lang de Colombiaanse koffieteelt vormgeven. Deze koffie is vernoemd naar de muilezels die de koffie door de steile Andes vervoeren en staat voor traditie, vakmanschap en de diepe verbondenheid van Colombia met zijn koffiecultuur.

Deze koffie wordt verbouwd in de bergen van de regio Huila en geproduceerd door de boeren van de coöperatie CADEFIHUILA. Hij verenigt alles waarvoor hoogwaardige Colombiaanse Arabica’s worden gewaardeerd: een aangename zoetheid, levendige fruitigheid en een opmerkelijke balans.

Herkomst & terroir

De koffiebessen groeien op ongeveer 1.750 meter hoogte in de Andes van Huila. Vruchtbare leembodems, regelmatige neerslag en het milde klimaat van de regio scheppen ideale omstandigheden voor koffies met een heldere structuur en veel aroma.

De regio Huila behoort tot de bekendste koffiegebieden van Colombia en brengt jaar na jaar enkele van de meest bijzondere koffies van het land voort.

Variëteit & verwerking

Voor Don Pacho worden de Arabica-variëteiten Caturra en Tabi verbouwd, die ideale omstandigheden vinden op de berghellingen van Huila. De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en vervolgens traditioneel washed verwerkt – een verwerkingsmethode die bekendstaat om het heldere en evenwichtige aroma van Colombiaanse koffies.

Na de oogst fermenteren de bessen eerst ongeveer 24 uur, voordat het vruchtvlees wordt verwijderd. Daarna volgt nog ongeveer 12 uur gecontroleerde fermentatie in water, waardoor de bonen hun kenmerkende helderheid en balans ontwikkelen. Vervolgens worden ze zorgvuldig gedroogd – in de zon van de Andes of, afhankelijk van de plaatselijke omstandigheden, in speciaal daarvoor bestemde drooginstallaties.

De combinatie van de variëteiten Caturra en Tabi met de traditionele washed verwerking zorgt voor een kop koffie met een heldere structuur, aangename zoetheid en de elegante fruitigheid waarvoor koffies uit Huila wereldwijd worden gewaardeerd.

Smaak – Fruitig, zoet & evenwichtig

Don Pacho combineert de kenmerkende helderheid van een washed koffie uit Huila met een aangename zoetheid en levendige fruitigheid. De verschillende aroma’s vullen elkaar harmonieus aan en zorgen voor een kop koffie die zowel toegankelijk als gelaagd is.

Grapefruit – frisse citrustonen met een fijne, levendige aciditeit

Mandarijn – sappige zoetheid en aangename frisheid

Groene appel – knapperige fruitigheid en helderheid

Amandel – subtiele nootachtige tonen en structuur

Perzik – zacht fruit en natuurlijke zoetheid

Melkchocolade – romige body en een harmonieuze afdronk

De koffie is helder en evenwichtig, waarbij fruitigheid en zoetheid perfect samengaan. Een koffie die overtuigt door zijn balans en zijn volledige potentieel laat zien als filterkoffie en met andere zetmethoden.

Herkomst

Smaak

Conclusie: specialty coffee met impact

Perfect zetten: handfilter, Aeropress & French Press

Feiten

Herkomst & teelthoogte

Kween – Uganda

Locatie: CADEFIHUILA / Huila / Colombia

Variëteit: Caturra & Tabi

Verwerking: washed

Teelthoogte: 1.750 m

De branding

Kween – Uganda in de trommel

In onze branderij verwerken we alleen zorgvuldig geselecteerde koffies die duurzaam en eerlijk zijn ingekocht. Want zonder een gezonde natuur en tevreden boeren is er geen goede koffie voor onze klanten en gasten.

In onze trommelbrander van 15 kilo branden we al onze koffies zorgvuldig op ongeveer 200 °C, om voor jullie de beste smaakbeleving te creëren. Daarbij zetten we al onze ervaring in om tijdens het branden de perfecte balans te vinden tussen de fruitige nuances en prachtige aroma’s van de koffiebes.

Pas als we tevreden zijn met het resultaat, komt de koffie bij jullie terecht.