CHIROSO VITA 3 - COLOMBIA - COMPETITION LOTS

Ik zeg alleen maar wow! Jazeker, dames en heren, waarom? Simpel, omdat deze koffie een idee bevat dat de koffiewereld heeft veranderd, of beter gezegd: voor het eerst in de geschiedenis van koffie twee werelden heeft samengebracht. We hebben het over het eerste experiment ter wereld waarbij onze Italiaanse kampioen Daniele Ricci, in samenwerking met de farm "Las Flores", een nieuwe verwerkingsmethode heeft bedacht en toegepast: hij voegde wijngisten toe aan de most van onze koffiebessen, afkomstig van de beroemde wijnmakerij Monterossa in de streek Franciacorta.

Als het kon, zou ik mijn hele leven koffie van dit soort drinken. Vraag je je af waarom? Omdat ik iemand die nog niet zo bekend is met koffie deze koffie zou laten proeven als ik de smaak van zoetheid moest beschrijven. De zoetheid is ronduit waanzinnig, bijna illegaal. Geloof je ons niet, dan zit er niets anders op dan hem te proberen en te proeven. Ik ben er vrij zeker van dat je opnieuw zult bestellen.

De eerste smaakindruk is een aciditeit die doet denken aan braam en ananas. Daarna ontwikkelt zich een indrukwekkende zoetheid van rijp fruit, met tonen van kers en rijpe guave, zozeer zelfs dat je zou denken dat je een vruchtensap proeft. Dat is nog duidelijker als je hem als espresso zet. Medium tot hoge body, een uitstekende structuur en een uitgesproken sappig, stroperig mondgevoel. Ook de laatste toets van munt is verrassend en laat je mond heerlijk fris en schoon aanvoelen.

Een echte competition lot, met uitgesproken, interessante smaken die een unieke, bijzondere zintuiglijke ervaring bieden: iets om te proeven en te beleven. Ik ben er gewoonweg verliefd op!

Deze koffie komt voort uit dezelfde ziel als Chiroso Vita 1, maar met een doorontwikkelde verwerking: bij Vita 1 werden de wijngisten alleen toegevoegd tijdens de activeringsfase van de most, bij Vita 3 ook tijdens de fermentatie. Dat verklaart de volledig nieuwe smaaktonen.
En het mooie is? We hebben maar liefst 3 Chiroso's met 3 verschillende verwerkingsmethoden!