Brazil Sao Silvestre Natural Single Origin

Sao Silvestre is al jaren een vaste Single Origin in onze koffiecollectie bij Bailies. We werken al tien jaar samen met de familie Andrade en ontvangen koffie van hun hoofdfarm Sao Silvestre en de zusterfarm Capim Branco. 

Andrade Brothers is een gevestigde, door een familie gerunde koffieonderneming die al generaties lang actief is in de regio Minas Gerais in het zuiden van Brazilië. De broers Ismael en Eduardo hebben zich gevestigd als enkele van de meest gerespecteerde koffieproducenten van het land. Samen met hun team hebben ze regionale en nationale erkenning gekregen via prestigieuze wedstrijden, waaronder de Cup of Excellence Brazil.
De familie Andrade produceert al meer dan 100 jaar de beste koffie van Brazilië en is sinds 1901 actief in de koffiesector. De afgelopen jaren heeft de familie zich ingezet om de kwaliteit van hun oogst te verbeteren. Daarom hebben ze verschillende nieuwe verwerkings- en fermentatietechnieken ingevoerd en nieuwe apparatuur en machines voor de oogst geïnstalleerd.

Verwerking

De koffiebessen worden met behulp van mechanische oogstmachines verzameld en naar de farm gebracht. Ze worden zorgvuldig geselecteerd en gesorteerd, alle onzuiverheden worden verwijderd en de bessen worden ontpulpt. De kleverige pergamino-koffiebonen, met het slijmvlies er nog aan, worden vervolgens uitgespreid op verhoogde bedden, waar ze gedurende 2 weken langzaam drogen. In die periode worden ze meerdere keren per dag omgedraaid en vindt er nog een handmatige selectie plaats. Zodra de bonen droog zijn, wordt het pergamino verwijderd in de droogmolen op de farm.

• Farm: Sao Silvestre
• Locatie: Serra do Salitre
• Verwerking: Natural
• Variëteit: Yellow Icatu & Catuai
• Smaaknoten: Hazelnoot, aardbei & overrijpe druif
• Hoogte: 1100 - 1200masl

HET LEKKERST ALS