Brazil Sao Silvestre Natural Single Origin

Sao Silvestre este o cafea Single Origin de bază în colecția noastră de cafele de la Bailies. De zece ani colaborăm cu familia Andrade și primim cafele de la ferma lor principală, Sao Silvestre, și de la ferma-soră Capim Branco. 

Andrade Brothers, o companie de familie bine-cunoscută, activează de generații în regiunea Minas Gerais din sudul Braziliei. Frații Ismael și Eduardo s-au numărat printre cei mai respectați producători de cafea din țară. Alături de echipa lor, au obținut recunoaștere regională și națională în competiții prestigioase, inclusiv Cup of Excellence Brazil.
Cu peste 100 de ani de experiență în producerea celei mai bune cafele din Brazilia, familia Andrade lucrează în domeniul cafelei din 1901. În ultimii ani, dorința familiei de a-și îmbunătăți producția a dus la implementarea unor tehnici noi de procesare și fermentare, precum și la instalarea unor echipamente și utilaje noi pentru recoltare.

Procesare

Cireșele de cafea sunt culese cu ajutorul utilajelor mecanice de recoltare și aduse la fermă. Sunt selectate și sortate cu atenție, se îndepărtează toate impuritățile, apoi cireșele sunt depulpate. Boabele învelite în pergament, lipicioase și cu mucilagiul încă atașat, sunt apoi întinse pe paturi supraînălțate, unde se usucă lent timp de două săptămâni. În acest interval, sunt întoarse de mai multe ori pe zi și are loc o selecție manuală suplimentară. După ce boabele s-au uscat, pergamentul este îndepărtat la moara uscată a fermei.

• Fermă: Sao Silvestre
• Locație: Serra do Salitre
• Procesare: Natural
• Varietate: Yellow Icatu & Catuai
• Note de gust: Alună de pădure, căpșuni și struguri foarte copți
• Altitudine: 1100 - 1200 m s.l.m.

Cafeaua noastră de specialitate este disponibilă boabe întregi sau măcinată, pentru metoda de preparare preferată.

SERVIRE RECOMANDATĂ