Brazil Sao Silvestre Natural Single Origin

Sao Silvestre to stała pozycja w naszej kolekcji kaw Single Origin w Bailies. Od dziesięciu lat współpracujemy z rodziną Andrade i otrzymujemy kawy z ich głównej farmy Sao Silvestre oraz sąsiedniej farmy Capim Branco. 

Rodzinna firma Andrade Brothers, działająca od pokoleń w regionie Minas Gerais na południu Brazylii, jest dobrze ugruntowanym producentem kawy. Bracia Ismael i Eduardo zdobyli uznanie jako jedni z najbardziej cenionych producentów kawy w kraju. Wraz ze swoim zespołem zdobyli regionalne i krajowe wyróżnienia w prestiżowych konkursach, między innymi Cup of Excellence Brazil.
Rodzina Andrade ma ponad 100-letnie doświadczenie w produkcji najlepszej kawy w Brazylii i zajmuje się kawą od 1901 roku. W ostatnich latach dążenie rodziny do doskonalenia swoich produktów skłoniło ją do wdrożenia nowych metod obróbki i fermentacji oraz instalacji nowego sprzętu i maszyn do zbiorów.

Obróbka

Owoce kawowca zbiera się przy użyciu maszyn, a następnie przewozi na farmę. Są starannie sortowane i klasyfikowane, usuwa się z nich wszelkie zanieczyszczenia, a następnie owoce są depulpowane. Ziarna w lepkiej pergaminowej osłonce, z przylegającą do niej mucylagą, rozkłada się na podniesionych stołach, gdzie powoli suszą się przez 2 tygodnie. W tym czasie są wielokrotnie przewracane każdego dnia i ponownie ręcznie sortowane. Po wysuszeniu ziarna trafiają do przyfarmowego młyna, gdzie usuwa się pergaminową osłonkę.

• Farma: Sao Silvestre
• Lokalizacja: Serra do Salitre
• Obróbka: Natural
• Odmiany: Yellow Icatu & Catuai
• Nuty smakowe: orzech laskowy, truskawka i przejrzałe winogrona
• Wysokość upraw: 1100–1200 m n.p.m.

NAJLEPIEJ SMAKUJE