Viva Palestina - Colombia

STORIA DELLA FARM

Palestina si trova all'estremità meridionale di Huila, accanto a Pitalito, dove le Ande si dividono nel Macizo Colombiano. È un piccolo comune di appena diecimila abitanti, e quasi tutto il suo caffè proviene da aziende agricole di uno o due ettari, ciascuna con il proprio impianto di lavorazione a umido, dove le ciliegie di caffè vengono spolpate, fermentate e lavate prima di essere essiccate su letti rialzati. Il terreno vulcanico e le notti fredde a 1.700–1.900 m fanno il resto. Huila ha ottenuto la Denominazione di Origine nel 2013, e nei comuni meridionali si concentra gran parte della qualità della regione.

Profilo CypherED

Viva Palestina è un Castillo lavato di Palestina, un piccolo comune all'estremità meridionale di Huila, in Colombia, coltivato da piccoli produttori su appezzamenti di appena uno o due ettari, a 1.700–1.900 m.

Il Castillo è una varietà che semplicemente fa il suo dovere. Selezionata per la sua resistenza, più che per la gloria, è stata piantata perché sopravvive dove altre varietà non ce la fanno, e quasi mai riceve le attenzioni che merita. Con una tostatura chiara per il filtro, si prende comunque la scena: mela rossa croccante, dolcezza di panela non raffinata e un finale pulito di mandarino.

È un caffè per la vita di tutti i giorni: per le giornate che porti a termine senza ricordarle, fatte di piccole battaglie, piccole vittorie e della stessa tazza che ti aspetta domani.

Dettagli

Origine: Colombia - Regione: Huila, Palestina

Produttori: Piccoli produttori di Palestina

Altitudine: 1.700 - 1.900 m - Varietà: Castillo

Processo: Lavato