Viva Palestina - Colombia

ISTORIA FERMEI

Palestina se află în vârful sudic al regiunii Huila, lângă Pitalito, unde Anzii se despart la Macizo Colombiano. Este o mică localitate cu doar zece mii de locuitori, iar aproape toată cafeaua provine de pe ferme de câte un hectar sau două, fiecare cu propria stație de procesare umedă, unde cireșele de cafea sunt depulpate, fermentate și spălate înainte de a fi uscate pe paturi supraînălțate. Solul vulcanic și nopțile răcoroase de la 1.700–1.900 m fac restul. Huila a primit Denumirea de Origine în 2013, iar în localitățile sudice se concentrează o mare parte din cafeaua de calitate a regiunii.

Profil CypherED

Viva Palestina este o cafea Castillo spălată din Palestina, o mică localitate din vârful sudic al regiunii Huila, Columbia, cultivată de mici fermieri pe suprafețe de doar un hectar sau două, la 1.700–1.900 m.

Castillo este soiul care pur și simplu își vede de treabă. Creat pentru reziliență, nu pentru glorie, a fost plantat fiindcă rezistă la lucruri cărora alte soiuri nu le fac față și aproape niciodată nu primește toată atenția. Prăjit ușor pentru filtru, o merită totuși: măr roșu crocant, dulceață de panela nerafinată și un postgust curat de mandarină.

Aceasta este o cafea pentru viața de zi cu zi — pentru zilele pe care le duci la capăt, nu pe care ți le amintești, pline de mici lupte, mici victorii și aceeași ceașcă care te așteaptă și mâine.

Detalii

Origine: Columbia - Regiune: Huila, Palestina

Producător: Mici fermieri din Palestina

Altitudine: 1.700 - 1.900 m - Soi: Castillo

Procesare: Spălată