Viva Palestina - Colombia

HISTORIA FARMY

Palestina leży na południowym krańcu Huila, obok Pitalito, gdzie Andy rozdzielają się w Macizo Colombiano. To niewielka gmina licząca zaledwie dziesięć tysięcy mieszkańców. Niemal cała kawa pochodzi tu z farm o powierzchni jednego lub dwóch hektarów, z których każda ma własną stację mokrej obróbki, gdzie owoce kawowca są pozbawiane miąższu, fermentowane i myte, a następnie suszone na podwyższonych stołach. Resztę zapewniają wulkaniczna gleba i chłodne noce na wysokości 1700–1900 m n.p.m. Huila otrzymała oznaczenie pochodzenia w 2013 roku, a południowe gminy to miejsca, w których koncentruje się znaczna część jakości regionu.

Profil CypherED

Viva Palestina to kawa odmiany Castillo, poddana obróbce na mokro, pochodząca z Palestiny — niewielkiej gminy na południowym krańcu Huila w Kolumbii. Uprawiają ją drobni plantatorzy na farmach o powierzchni zaledwie jednego lub dwóch hektarów, położonych na wysokości 1700–1900 m n.p.m.

Castillo to odmiana, która po prostu robi swoje. Wyhodowano ją z myślą o odporności, a nie sławie. Zaczęto ją uprawiać, bo radzi sobie tam, gdzie inne odmiany zawodzą, i rzadko trafia w centrum uwagi. Jasno palona z myślą o przelewie, zasługuje jednak na swoje miejsce w świetle reflektorów: wyraziste czerwone jabłko, słodycz nierafinowanej paneli i czysty, mandarynkowy finisz.

To kawa na co dzień — na te dni, które po prostu mijają, zamiast zapadać w pamięć; wypełnione drobnymi zmaganiami, małymi zwycięstwami i tą samą filiżanką czekającą na ciebie jutro.

Informacje

Pochodzenie: Kolumbia - Region: Huila, Palestina

Producent: Drobni plantatorzy z Palestiny

Wysokość upraw: 1700–1900 m n.p.m. - Odmiana: Castillo

Obróbka: Na mokro