Viva Palestina - Colombia

GESCHIEDENIS VAN DE BOERDERIJ

Palestina ligt op de zuidpunt van Huila, naast Pitalito, waar de Andes zich splitsen bij het Macizo Colombiano. Het is een kleine gemeente met amper tienduizend inwoners, en vrijwel alle koffie komt van boerderijen van een hectare of twee, elk met een eigen natte molen waar de koffiebessen worden ontpulpt, gefermenteerd en gewassen voordat ze op verhoogde bedden worden gedroogd. De vulkanische bodem en koude nachten op 1.700–1.900 m doen de rest. Huila kreeg in 2013 een Beschermde Oorsprongsbenaming, en in de zuidelijke gemeenten is een groot deel van de kwaliteit van de regio geconcentreerd.

CypherED-profiel

Viva Palestina is een gewassen Castillo uit Palestina, een kleine gemeente op de zuidpunt van Huila, Colombia, geteeld door kleine boeren op percelen van amper een hectare of twee op 1.700–1.900 m.

Castillo is een variëteit die gewoon zijn werk doet. Ontwikkeld om veerkrachtig te zijn, niet om te schitteren, werd deze variëteit aangeplant omdat ze overleeft waar andere variëteiten dat niet kunnen, en krijgt ze bijna nooit de hoofdrol. Licht gebrand voor filterkoffie verdient ze die toch: frisse rode appel, ongeraffineerde panela-zoetheid en een zuivere mandarijnafdronk.

Dit is koffie voor alledag—voor dagen die je doorkomt in plaats van je bijblijven, vol kleine gevechten, kleine overwinningen en morgen weer hetzelfde kopje dat op je wacht.

Feiten

Herkomst: Colombia - Regio: Huila, Palestina

Producent: Kleine koffieboeren uit Palestina

Hoogte: 1.700 - 1.900 m - Variëteit: Castillo

Verwerking: Gewassen