Sítio Matuto Koffie

Sítio Matuto: un microlotto familiare di Campestre Paulo e Vilma Pereira sono la terza generazione di coltivatori di caffè a Campestre, Minas Gerais. Per decenni la famiglia ha venduto il proprio caffè sul mercato tradizionale. Poi è entrata a far parte del Legender Specialty Coffee Program, che riconosce un premio basato sulla qualità in aggiunta al prezzo. Questo premio li ha spinti a raccogliere selettivamente, migliorare l’essiccazione e lavorare con più cura dopo il raccolto. «Eravamo soddisfatti della qualità e ne sentivamo sempre parlare bene, ma non sapevamo di cosa fosse davvero capace il nostro caffè. Ciò che era buono è diventato ancora migliore. E ci ha mostrato che c’è ancora margine per migliorare», racconta Vilma Pereira. Che sapore ha? Una delicata dolcezza di caramello, albicocca matura e una fresca nota speziata nel finale. È un Yellow Catuaí lavorato con metodo natural. Cos’è un sítio? Un sítio è una piccola azienda agricola brasiliana che coltiva caffè. Nei appezzamenti più piccoli, di solito si dà maggiore importanza alla qualità e si presta più attenzione alla raccolta, all’essiccazione e alla lavorazione. Come prepararlo Sítio Matuto è incluso sia nella nostra Explore Espresso Box sia nella nostra Explore Filter Special Box, quindi è adatto a entrambi i metodi. Riceverai chicchi interi in un sacchetto da 250 g. Macinali poco prima di prepararli. Microlotto. Tracciabile fino alla fattoria. Tostato in piccole quantità ad Amsterdam.