Sítio Matuto Koffie

Sítio Matuto: een familiemicrolot uit Campestre Paulo en Vilma Pereira zijn de derde generatie koffieboeren in Campestre, Minas Gerais. Tientallen jaren verkocht de familie haar koffie op de gangbare markt. Toen sloten ze zich aan bij het Legender Specialty Coffee Program, dat een premie op basis van kwaliteit bovenop hun prijs legt. Die premie zette hen aan tot selectief plukken, beter drogen en zorgvuldiger werken na de oogst. “We waren blij met de kwaliteit en hoorden er altijd goede dingen over, maar we wisten niet wat onze koffie echt kon. Wat goed was, werd nog beter. En het liet ons zien dat er nog ruimte is om te verbeteren,” vertelt Vilma Pereira. Hoe smaakt hij? Een zachte karamelzoetheid, rijpe abrikoos en een frisse kruidige toon in de afdronk. Het is een natural verwerkte Yellow Catuaí. Wat is een sítio? Een sítio is een kleine Braziliaanse koffieboerderij. Op kleinere percelen ligt de nadruk meestal meer op kwaliteit en is er meer aandacht voor plukken, drogen en verwerken. Zo zet je hem Sítio Matuto zit zowel in onze Explore Espresso Box als in onze Explore Filter Special Box, dus hij werkt allebei. Je krijgt hele bonen in een zak van 250 g. Maal ze vlak voor het zetten. Microlot. Herleidbaar tot de boerderij. In kleine batches gebrand in Amsterdam.