Rocket Flower

Il processo lavato Rocket Flower inizia con una pre-fermentazione di 36 ore, seguita dalla flottazione e dalla disinfezione con sale marino. Il caffè viene poi sottoposto a fermentazione anaerobica e spolpato. Si raccolgono i liquidi di fermentazione, che vengono utilizzati in ogni vasca di fermentazione insieme a enzimi per creare un profilo floreale; la fermentazione dura quindi 6 giorni. I chicchi vengono essiccati meccanicamente per 2-3 giorni a una temperatura inferiore a 38 gradi. Segue un periodo di stabilizzazione di 15 giorni. Il risultato è un profilo aromatico con note di citronella, acido citrico, agrumi, cacao, fiori di caffè, fiori d’arancio e aromi dolci.