REZEKI KILAT

Bulatan Bukit

Un’espressione che ha attirato rapidamente l’attenzione della scena locale del caffè. Rezeki Kilat è nato da un’idea semplice: cogliere il carattere autentico del Brasile e ripensare al contempo cosa possa essere una miscela della casa. Il Brasile è da tempo un’introduzione al buon caffè specialty. Familiare e avvolgente, è spesso il primo passo verso qualcosa di più. Rezeki Kilat rende omaggio a questo ruolo e al piacere quotidiano di bere un buon caffè.

La miscela unisce tre lotti dello stesso produttore, Pedro Gabarra. Il primo è un Peaberry Topázio, dalla dolcezza concentrata e dal carattere tipico dei peaberry. Il secondo è un microlotto di Bourbon lavorato con metodo natural, dalla profonda dolcezza di caramello. L’ultimo è un lotto di Bourbon lavorato con metodo honey, con spiccate note di frutti rossi. Insieme, presentano tre diverse espressioni del Brasile in una sola tazza.

Rezeki Kilat è pensato per essere facile da gustare senza perdere il proprio carattere. Come espresso, si apre con delicate note fruttate di cachi e una bassa acidità, per poi passare a una ricca dolcezza di noci e a un finale di tè nero. Con il latte diventa più intenso, con note di cocco tostato e la dolcezza del burro nocciola. Raffreddandosi, la tazza si ammorbidisce e ricorda un tè al latte tostato, con spiccate note di noci. Un caffè da condividere, che sia il tuo primo passo nel mondo del caffè specialty o semplicemente una buona tazza per la giornata.

Il produttore

Tutto è iniziato osservando per una frazione di secondo la vita di strada a Bandung, una città pervasa da un quieto senso di umiltà e serenità. Eravamo in visita a una fattoria quando ci siamo fermati a pranzare in un piccolo ristorante lungo la strada. Sull’insegna di una bancarella malandata c’era un’espressione accattivante: «Rijiki Kilat». Due semplici parole che racchiudono una grande speranza. Una preghiera per avere fortuna a sufficienza per vivere un altro giorno. 

Ispirati da quel momento, abbiamo iniziato a riflettere sulle difficoltà quotidiane delle attività locali legate al caffè. Come possiamo mettere in contatto il crescente interesse per il caffè specialty con chi desidera semplicemente una buona tazza? Rezeki Kilat si concentra sul Brasile e riunisce microlotti selezionati con cura per creare un profilo aromatico familiare, con abbastanza carattere da avvicinare con delicatezza al caffè specialty.

Se tutto funziona, diventa più di una semplice miscela. Rezeki Kilat è una piccola pozione che aiuta i baristi a preparare un buon caffè e le attività a costruirci intorno qualcosa di sostenibile. Un caffè che porta gioia a chi lo beve e crea al contempo opportunità migliori per le persone dietro al bancone. Non è magia. È solo un po’ di speranza per un futuro migliore del caffè.

• Punteggio cupping: 84,00 punti

  Fragranza
  patatine, noci, latte, mandorla, lampone, macadamia
  
  Aroma
  fiocchi di peperoncino, cannella, origano
  
  Sapore
  latte di capra, macadamia, mandorla, cola, melassa
  
  Retrogusto
  persistente, avvolgente
  
  Acidità
  media | lattica, malica
  
  Corpo
  medio-alto | sciropposo, cremoso, pieno
  
  Equilibrio
  marcato, armonioso, strutturato
  
  Nel complesso
  profilo dolce con un accenno di frutta a guscio

• Programma di tostatura

  Tostatura dal lunedì al giovedì
  Ordini entro le 15:00 del giorno prima dell’inizio della lavorazione.

  Consegna per ordini al dettaglio e all’ingrosso
  Ordini al dettaglio elaborati il giorno lavorativo successivo

  La consegna avverrà il successivo giorno lavorativo di lavorazione, una volta tostato il caffè o pronto l’ordine.