Kona Peaberry Coffee

Raro per natura: il nostro caffè Kona Peaberry più venduto

Perfetto per i veri intenditori di Kona, il Kona Peaberry è un chicco piccolo e rotondo che si sviluppa da solo all’interno della ciliegia, invece che in coppia come di consueto, e per questo offre una concentrazione più intensa di sapore e aroma. Rappresentando solo circa il 5% del raccolto, è raro per natura.

Raccolto a mano, lavorato in piccoli lotti e tostato su ordinazione, il nostro Kona Peaberry di qualità specialty è disponibile con tostatura medio-chiara e medio-scura, entrambe valutate 94 punti da Coffee Review.

Il quadrifoglio del caffè

Apri la maggior parte delle ciliegie di caffè e trovi due semi appiattiti l’uno contro l’altro. Ogni tanto ce n’è uno solo, senza un vicino con cui condividere lo spazio, e cresce piccolo e rotondo: un peaberry. Succede casualmente, su qualsiasi albero. Per quanto gli agricoltori ci abbiano provato, non sono mai riusciti a coltivare appositamente dei peaberry, perciò un sacchetto di vero Kona Peaberry è un po’ come un quadrifoglio: raro, spontaneo e difficile da trovare.

Qualità specialty

Collaboriamo da oltre dieci anni con la stessa azienda agricola a conduzione familiare a Kona e puntiamo alla massima qualità, raccolto dopo raccolto. Il nostro Kona Peaberry è di qualità specialty: significa che un Q Grader certificato ha assegnato al caffè verde almeno 80 punti. È Kona Typica, la varietà coltivata a Kona da oltre un secolo. Come in ogni altra zona dell’isola di Hawaiʻi, il terreno è troppo ripido per le macchine, perciò le ciliegie mature vengono raccolte a mano, una alla volta.

Piccoli lotti

Il nostro Kona Peaberry viene lavorato con il metodo washed: la buccia e la polpa del frutto vengono rimosse prima dell’essiccazione dei chicchi, per esprimere al meglio il terroir, il clima e la varietà Typica di Kona. Lavorati e selezionati in piccoli lotti poco prima della tostatura, i peaberry vengono passati al setaccio con una calibratrice per separare i chicchi rotondi da quelli piatti.

Quale tostatura scegliere?

Questo delizioso caffè è disponibile con tostatura medio-chiara e medio-scura. La scelta del Kona Peaberry migliore per te dipende da quanto apprezzi le note della tostatura o la brillantezza. Scegli la tostatura medio-chiara per percepire meglio le note di caramello chiaro e frutta, oppure quella medio-scura per un corpo più pieno e note più intense di cioccolato.